琥珀核桃仁的做法
在家中製作琥珀核桃仁時需要準備核桃仁300克，白芝麻一百克，糖20克，蜂蜜50克，花生油適量。
做法步驟
1、把準備好的核桃仁，去掉雜質放在鍋中，加適量清水開火煮制，煮開以後再煮十幾分鐘，這時能聞到淡淡的棗香，説明裏面的核桃仁已經煮好，這時可以關火把它取出，瀝乾水分。
2、在炒鍋中放少量清水，再加入準備好的冰糖和蜂蜜，然後用小火慢慢熬製，熬到冰糖全部化開，蜂蜜變得粘稠，並出現小泡泡以後，再把去掉水分以後的核桃仁放入到鍋中。
3、放入核桃仁以後，要快速攪拌均勻，使每一個核桃仁表面都均勻裹上一層糖汁，然後再用小火慢慢熬製一會兒，等鍋中的湯汁收幹以後取出。
4、重新起鍋加熱以後放入準備好的花生油，然後把表面沾有糖汁的核桃仁，放入導熱油中用小火，慢慢炸制炸到它口感酥脆以後取出瀝油。
5、把瀝油以後的核桃仁放到盤子中，最後撒上準備好的白芝麻就可以。如果想讓做好的琥珀核桃仁色澤更好看，可以在核桃仁煮好以後，把它表面黃褐色的外皮去掉，但這樣做好以後的琥珀核桃仁外表雖然好看，營養價值卻比較低，美食專家不建議大家那麼做。
