日常我們所見到的核桃都是帶殼的，因此，吃之前需要費力氣把殼剝掉才可以食用。那麼，剝出來的核桃除了可以直接食用以外，還可以怎麼吃呢？如果是生核桃仁怎麼做會比較好吃呢？
核桃仁的營養價值
核桃仁的營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血症等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的營養佳品。
如果從維生素的吸收利用來講，生核桃食營養最豐富，因為維生素在加熱的過程當中會有很大一部分氧化破壞掉，所以，如果從維生素的吸收利用角度講，是生吃的好，不存在生吃熟吃安全問題，但是如果不考慮維生素的因數，對於其他的營養素來説，都是一樣的。
生核桃仁怎麼做好吃
微波爐做法：
1、將核桃仁用微波爐烤製成熟。半斤核桃仁，平鋪於一容器內，以高火1-2分鐘即可。注意掌握火候，以免烤糊。
2、取炒鍋加入冰糖（適量）、鹽1克、水50克，待糖溶化後用鏟子反覆翻鏟至可見部分鍋底時，倒入核桃仁，關掉火，並不斷的炒拌至糖基本裹於核桃仁上，且呈散開一個個有白霜的狀態即可。
注：也可用核桃仁煮梨加冰糖，還是一道很好的潤肺的藥膳哦。
烤箱做法
1、如果有烤箱的話，用180C烤180秒，根據火力大小，千萬別烤焦了。
2、然後在（這個時候就開火，以下的勺之類的量詞，只是強調比例）鍋裏放入2勺油，1.5勺白糖，1.8勺水，然後一直攪拌，注意攪拌，別濺到身上了。
3、然後嘗一下，顏色剛剛發黃最好，別熬焦了，關火。
4、然後把核桃仁放入鍋中，（不能用鏟，筷子之類的），掂勺，讓糖稀裹均勻。（這一點就要注意個人的做飯經驗了，糖稀千萬別放多了。）
5、可以提前買一袋炒熟的花生仁（要無味的或者稍鹹的，但是別要五香味的。把花生仁碾碎，掂勺之後，用筷子把核桃仁放在花生碎末中，裹一層，然後放在盤子上，晾乾就行（別暴曬）。
注意事項
桃仁雖然口味好，營養豐富，但是也不能多吃，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁為宜，過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
