做的熱乾麪好不好吃醬料的配比也是很重要的，這個熱乾麪在製作醬料的時候要怎麼做比較好吃？熱乾麪的做法步驟究竟有哪些？
熱乾麪的醬汁做法及配料
熱乾麪的醬汁調好了，麪條就成功了一大半，而調醬的具體步驟如下：
1、首先準備芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉、鹽適量。
2、接着將芝麻搗碎，磨成粉狀，在碗中加入老抽、生抽、胡椒粉、醋、鹽攪拌均勻，至無顆粒狀。
3、然後在鍋中放入適量的油，油温3-5成熱時，倒入碗中拌好的醬汁，翻炒至黏稠狀態後，倒入適量的温水。
4、最後翻炒3-4分鐘，至糊狀即可撈出撒上適量的葱花，熱乾麪的醬汁就製作完成了。
熱乾麪的做法步驟
1.沸水鍋中放入熱乾麪，焯燙十幾秒鐘，迅速將面撈出，面上撒上食鹽，加入適量雞精。
2.撒上適量胡椒粉，芝麻醬用水稀釋，面中淋入醬油，加入少許滷水汁，澆上稀釋好的芝麻醬。
3.撒上胡蘿蔔丁，加入適量酸豆角，撒上適量葱花，即完成熱乾麪的製作。
熱乾麪是酸性還是鹼性食物
鹼性。
熱乾麪的麪條屬於鹼面，在製作麪條的時候，在麪粉中加入鹼、食鹽、水，再加入麪條機，可以迅速的做出麪條了，熱乾麪的面吃起來非常有嚼勁，一般製作用到壓面機可以讓麪條更均勻，如果沒有一些器材，只能自己切，做出來的麪條可能粗細沒有那麼均勻，樣子沒有機器做出來的完美了。
熱乾麪有幾種口味
蔡林記熱乾麪有四種口味:原味、滷牛肉味、黑鴨脖味、藤椒味。不同的口味面和芝麻醬都是一樣的,就是醬包不一樣。
