本來想買些雞胸肉用來做減脂餐的，但是這個雞胸肉的腥臭味挺重的，這雞胸肉本來就是這個味道的嗎？雞胸肉腥味重是什麼原因所造成的？
雞胸肉有一股腥臭味正常嗎
雞胸肉有一股腥臭味是不正常的，所以不建議在用它來烹煮，雞胸肉的肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用。
雞胸肉腥味重什麼原因
雞肉去腥味的方法：
一、冷凍雞肉
1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。
4、燒煮前先用薑汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
二、現宰殺的雞肉
1、先在一個大的容器裏接滿清水，放入剛宰殺的雞，然後再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之後再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔心雞肉的味道會有什麼影響。
3、二十分鐘後將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出後就沒有腥味了。
雞胸肉腥味怎麼去除
加點料酒，可以去腥味。
常見去腥方法：
1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。
2、酒類去腥：有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精（乙醇）對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱後一併揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如葱含揮發油及葱蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在羶腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。
4、加熱去腥：沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。
雞胸肉肉腥味重嗎
雞脯肉的確也有一股腥味兒，沒有把握恰當的作法，便會讓炒出去的雞脯肉腥味兒很大，會讓炒出去的雞脯肉不好吃，下邊就來給大夥兒介紹一下炒雞肉的小竅門，大夥兒要是可以學好這三個竅門，就可以讓炒出去的雞脯肉非常美味，一起來看一下究竟是哪三個竅門吧。
第一雞脯肉的挑選，在炒雞肉的情況下，要想防止炒出去的雞脯肉有挺大的一股腥味兒，就一定要留意，務必要注意到雞脯肉的挑選才能夠 ，有很多人忽視了雞脯肉的挑選，可能感覺隨意挑選哪些的雞脯肉都可以，實際上並不是這樣的，雞脯肉假如可以挑選到較為新鮮的，一般就不容易有非常大的腥味兒，一定要去農貿市場選購新鮮的雞脯肉才能夠 ，最好是不必去選購冷藏的雞脯肉，立即去農貿市場選購活雞，讓老總把雞脯肉解決乾淨，把雞脯肉切割成一小塊。此外雞脯肉假如用炒這類方式 就較為合適選購雄雞，老母雞較為合適用於煲湯。
第二，醃製雞肉。要想來祛除雞脯肉的腥味兒，大夥兒也應當要留意，務必要醃製雞肉才能夠 ，有很多人沒有醃製雞肉這一步，可能感覺不需要醃製雞肉，那樣的作法便是不正確的，只能恰當的醃製雞肉才可以讓雞脯肉腥味兒徹底去祛除，在醃製雞肉的情況下，一般用生抽醬油、醬油、白砂糖來醃漬，大約醃漬三十分鐘上下就可以了，留意在醃製雞肉的情況下不是需要添加食鹽進來的，有很多人到醃製雞肉的情況下添加食鹽，這類作法便是不正確的，醃製雞肉的情況下添加食用鹽就會有可能會讓雞脯肉的水份外流掉，會讓炒出去的雞脯肉非常老，一點都不好吃。不但在醃製雞肉的情況下不能夠加鹽，在炒雞肉的情況下也應當要留意，最好是直到雞肉炒熟透即將起鍋了，才放進一些食鹽來調料，提前加鹽一樣會影響到雞脯肉的口味。
