外面的小店做的葱爆羊肉的確是非常的好吃，但其實在家也可以做出鮮嫩的葱爆羊肉。那麼葱爆羊肉怎麼做最鮮嫩?葱爆羊肉怎麼炒好吃?
葱爆羊肉怎麼做鮮嫩
將羊腿肉切好，裝在盤子裏備用。把羊腿肉最嫩的部分切下來炒，其他的可以用來熬湯，在高壓鍋壓一下吃。
準備大葱，把大葱去掉外面的老皮，洗乾淨。
將大葱切成葱花，羊腿肉切成條。
把羊肉單獨放入小碗中，倒入調料醃製1小時。倒入所有調料，拌均勻了，再放入土豆澱粉。拌生肉的碗和裝熟肉的碗應該分開，畢竟生肉上面有細菌。
1小時過去，羊腿肉醃製好了，開鍋倒入油，放入葱花，爆鍋。
下入醃製好的羊肉和葱炒幾分鐘。
添入水，用水稍微燉一下，燉出來的羊肉更嫩。
10分鐘左右，就可以了。改良版的葱爆羊肉，羊肉嫩，葱香，還有微微的大葱的辣味。
葱爆羊肉怎麼炒好吃
原料：羊後腿肉、大葱、大蒜、芝麻
調料：料酒、醬油、糖、白胡椒粉、雞精、米醋、鹽
做法：
1、羊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2、大葱切成斜段、姜切絲。
3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、醬油澱粉調成碗芡
4、鍋燒熱放入少許油
5、加入薑絲煸炒出香味
6、倒入一半葱段炒香
7、放入煨好的羊肉
8、大火迅速翻炒
9、倒入剩下的葱段
10、迅速翻炒均勻
11、將調好的碗芡倒入
12、讓每片羊肉上都裹滿了汁
13、撒上芝麻即可出鍋
葱爆羊肉烹飪技巧
1、炒這個菜，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，比較嫩，適合爆炒。大葱多放能中和羊肉的羶味。
2、橫切羊肉刀與肉的紋理呈90度下刀
3、醃肉時加點糖可以給肉提鮮。
4、碗芡要後放，讓芡汁包裹羊肉，嫩香撲鼻，而且也不至於放一會就會出湯。
