鴨胗是十分受歡迎的一種食材，一般在滷菜裏面十分常見，滷好之後用來做涼拌菜是十分好吃的，下面就跟着小編一起來看看鴨胗有哪些做法吧。
鴨胗的做法大全
一：鹽水鴨胗
原料：鴨胗500克，姜20克，鹽15克，味精3克，葱結1只15克，紹酒15克，花椒1克
製作過程：
1、鴨胗洗淨，剞芝麻花刀，入開水鍋內略焯，再用清水洗淨。
2、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加紹酒、味精，繼續用小火燒至入味後取出。
3、待鍋內滷汁冷卻後，再將鴨胗浸入滷水中。食用時，將鴨胗撈出，切片裝盤即成。
二：西洋菜鴨胗生魚湯
材料：西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨胗;幹鴨胗;陳皮;清水;鹽。
做法：
1、 西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗淨1次。
2、 生魚去內臟，洗淨，並用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內，備用。
3、 鮮鴨胗去掉脂肪，用粗鹽擦洗乾淨。
4、 幹鴨胗用熱水浸泡片刻，洗淨。
5、 陳皮用水浸泡至軟，颳去瓤。
6、 瘦肉洗淨，氽燙。
7、 將清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。
鴨胗怎麼炒
首先我們準備一些新鮮的鴨胗，將他購買回來之後清洗乾淨，然後我們將鴨胗放入鍋中，加入一些料酒，姜他用大火燒開之後焯燙一遍再撈出來，自然狀態下晾涼之後切成片兒裝，然後將鴨胗放入碗中，加入一些蠔油澱粉，還有一些食用鹽和胡椒粉醃製半個小時左右的時間，我們在準備一些豆瓣醬，然後準備一些葱薑蒜切碎之後和豆瓣醬攪拌均勻，然後往鍋中倒入食用油，等油加熱之後把花椒放進去爆香，然後把醃製好的鴨胗放進去，等鴨胗變色之後，再加入一些料酒。
然後我們快速的翻炒鴨胗，等鍋中還有食用油的時候，再把生薑蒜和豆瓣醬一起放進去，再把尖椒放進去之後均勻的翻炒一段時間，等鴨胗快熟的時候加入一些芝麻油雞精，還有一些生抽，攪拌均勻之後就可以出鍋了，這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。
鴨胗的功效與作用
鴨胗可以起到促進消化的能力，因為鴨胗指的就是鴨的胃部，它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常豐富的，在我們身體攝入之後，可以促進身體中胃液的分泌，還有腸胃的消化功能，從而起到促進消化的功效，可以用來治療消化不良或者腸胃疾病等。鴨胗還可以起到預防貧血補血的功效，它作為一種肉類食物，其中富含的鐵元素含量是非常豐富的，所以説有助於身體血液的運輸，非常適合青少年時期的兒童使用，有助於身體的成長和缺鐵性的人們食用，預防抽筋記憶力差等現象。
鴨胗還可以起到保護視力的功效，現在隨着電子產品的普及，越來越多的人都患上近視，視力也變得越來越差，然而鴨胗中富含的維生素a可以促進我們是紫紅物質的生長，從而起到維持視覺的功能，可以預防視力減退等。在平時生活中適當的吃一些鴨胗，還可以起到強身健體，提高身體免疫力的功效，因為鴨胗吃起來非常有嚼勁，因為它的肉質都是肌肉，所以説富含的蛋白質含量非常豐富，可以促進我們身體健康的生長，非常適合體質虛弱或者大病初癒的人羣使用。
鴨胗怎麼處理乾淨
處理鴨胗就應該要把新鮮的鴨肫橫面剖開，然後把裏面的雜質給清除乾淨，把裏面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨胗裏面的一層黃膜一定要去掉，現在市面上所買到的鴨胗都是經過處理好的，但是有一些還沒有處理乾淨，所以買回來以後應該要好好的檢查一下。
