崩大碗的營養價值 崩大碗的功效與作用及食用方法

蓴菜的外形像一個崩了口的大碗，所以也叫作崩大碗，適當吃有益身體健康。那麼崩大碗的營養價值有哪些?崩大碗的功效與作用及食用方法有哪些?

崩大碗的營養價值

崩大碗富含多種營養成分，據測定，每100克崩大碗含能量20千卡，碳水化合物3.8克，蛋白質1.4克，脂肪0.1克，膳食纖維0.3克，灰分0.2克，鈣42毫克，磷17毫克，鉀2毫克，鈉79毫克，鎂3毫克，鐵2.4毫克，鋅0.67毫克，硒0.67微克，銅0.04毫克，錳0.26毫克，維生素B0.01毫克，維生素E0.9毫克等等。由此可見，雖然崩大碗只是一種野菜，但它的營養價值還是很高的！

崩大碗的功效與作用

1.清熱解毒，殺菌消炎：

崩大碗的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2.防治貧血、肝炎：

崩大碗中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；

3.益智健體：

崩大碗中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

崩大碗的食用方法

1.崩大碗可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳;

2.由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹製;

3.不可加醋食用，否則損傷毛髮;

4.應用於消渴：崩大碗和鯽魚各適量，加鹽調味做湯，一天分2次吃，連吃半個月左右。