茄子有些比較軟嫩容易烹飪,稍加烹製就很好吃有的茄子就比較老硬,需要燉煮才能入味,那麼燉煮的時候就會想要加一些肉類,茄子加羊肉二者會不會有衝突?茄子可以燉羊肉嗎?茄子燉羊肉好吃嗎?
茄子可以燉羊肉嗎
可以的二者並不相剋,而且羊肉主温補,茄子性涼,二者一起食用正好可以綜合之,不至於上火。
羊肉燉茄子的做法
食材
羊肉(肥瘦)250克茄子
大葱8克姜6克
大蒜(白皮)6克香菜10克
八角25克花椒25克
味精3克醬油10克
鹽8克植物油30克
步驟
1.將羊肉洗淨,切成薄片;
2.茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊;
3.分別將葱、姜、蒜切片;
4.香菜洗淨,切成段;
5.將鍋置於旺火上,放入植物油燒熱,放入羊肉片輕煸幾下,加入葱段、薑片、蒜片,再放入茄子塊輕煸幾下,添入高湯400克,加上大料、花椒、醬油、精鹽,翻動均勻後蓋上鍋蓋;
6.火燒開後改用小火保持開狀,過10分鐘後翻動一次,再燒開,焐鍋6分鐘,放入香菜段、味精即可。
羊肉燉茄子的食療功效
羊肉(肥瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒温補的美味之一;羊肉性温味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,温中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。茄子:茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。