正規炒出來的糖炒板栗是沒有毒的，但是有一些不法商家在糖炒板栗裏面添加了一些有害物質，這樣炒出來的糖炒板栗是有毒的。
糖炒板栗有毒嗎
你看到的油亮亮、超級香甜的糖炒栗子，很有可能含有有毒物質!科標檢測給您分析其中的貓膩。
有些無良商販為了增加甜度，用了甜蜜素，為了變亮，用了工業石蠟。石蠟一般從石油中直接提取，成分複雜含有致癌的“多環芳烴”類物質，吃多可能引起腦神經和肝臟器官病變!
按照正規傳統的加工方法，應該使用精製植物油炒，這樣炒出的板栗看上去光亮，聞起來香。可是，有些商販為了牟取更多利潤，會用潲水油來代替。更有個別黑心攤販還往炒鍋里加工業石蠟，這樣炒出來的板栗外表更加鮮亮誘人。其次，談談板栗的顏色，糖炒板栗棕褐發亮，甚至會發黑，這是因為加糖炒的緣故。在炒板栗時，鍋裏的鐵砂和糖在高温下發生反應，形成焦糖，時間長了板栗就變成了黑色。有的商販為了降低成本，用糖精鈉等甜味劑來代替糖，再加上黑乎乎的鐵砂，也能做出同樣的顏色。這樣，板栗開口部分黏上糖精鈉，吃上去甜甜的。但並沒有營養，吃多了對人體健康不利。
科標檢測工程師介紹，工業石蠟含有多環芳烴和稠環芳烴等化學成分，是非常強的致癌物。人體攝入後會造成腹瀉等腸胃疾病，嚴重者會導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。國家早就規定，食品中絕對不能添加工業石蠟。因此，用工業石蠟炒的板栗絕對不能吃。
糖精鈉主要原料為石油化工產品，是國家限制使用的食品添加劑。糖精鈉在生產過程中不易提純，有些雜質，如一些重金屬、氨化合物、砷等不易除盡。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450—550倍，除在味覺上有甜的感覺外，對人體無任何營養價值，食用多了，對肝臟和神經系統都有一定的危害。
糖炒栗子沒吃完怎麼處理
糖炒板栗在熱得的時候包裝袋不能封口，封口後容易導致栗子不好剝皮。等到栗子涼透後才可以密封保存。沒有吃完的栗子可以放入保鮮盒或者密封袋內冷藏保存，如果需要長時間存放需要冷凍保存。等想要吃栗子的時候拿出冷藏或冷凍的栗子放入微波爐運行15~20秒即可。
糖炒板栗的營養價值
板栗可用於食品加工，烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質，維生素等多種招牌營養素，素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、腎經;具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰痠腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高，甘甜芳香，含澱粉51～60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B，、B：、C及鈣、磷、鉀等礦物質，可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少於1克，是有殼類果實中脂肪含量最低的。
栗子怎麼去皮
1、妙招一;鹽水煮
栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、妙招二:電飯鍋法
板栗清洗後,切個口子;放在電飯鍋中,不用放水;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮。
3、妙招三:高壓鍋法
板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮。
4、妙招四:太陽曬切口法
栗子用刀切個口子,放太陽下曬;兩天後就可以剝了,但沒有想象的容易。
5、妙招五:微波爐法
板栗用刀切個小口子;放在碗中,蓋蓋;趁熱剝好。
6、妙招六:切口浸泡法
板栗對半切開;去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘。
7、妙招七:鹽水浸泡法
板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮,可以剝得相當完整。
