醬板鴨能保存多久要看是怎麼包裝的，如果是真空包裝，可以放幾個月，如果是散稱的醬板鴨，那要儘快吃完。
醬板鴨能保存多久
如果是真空包裝的醬板鴨,一般在質保期內都沒有問題的。如果是散裝的醬板鴨,最好能在48小時內食用完。
醬板鴨怎麼調醬湯
中藥配方：安息香18克、花椒100克、丁香10克、乾草19克、砂仁19克、黑胡椒25克、當歸5克、香葉13克、白蔻18克、桂圓25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、參10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、篳撥5克、陳皮30克。(一定要按比例不要亂來，打個比方中醫如果給人家抓藥亂抓一通那是什麼效果?)
輔料
100斤生貨，放鹽1000克，味素300克，大醬200克，大蒜30克，糖約500克，蜂蜜100克，樹椒150克，紅曲米150克藥料3天更換一次。調滷水：100斤水放老母雞3只，豬肉皮3斤，豬前腿骨20斤。全部切塊大火燒開10分鐘，改小火12小時成奶白色(剩湯的三分之一)調老油：鍋中加老湯(一般老師傅那裏有)，倒入辣椒片，色拉油1500克煮沸15分鐘過濾到滷水。
工藝流程：中藥浸泡30分鐘打包入醬缸煮開10分鐘放鴨子半成品用篦子壓好再煮開30分鐘下蜂蜜味素;離火燜半個小時出鍋。
臨吃時洗淨鴨子，上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做幹鍋。
醬板鴨的做法
1、麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裏外都沖洗乾淨，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。
2、取一面盆，放入醃料，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡入味後撈出。
3、用兩根竹片交叉着將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，用木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃至五六成熟時，取出。
4、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩餘的薑片、葱段爆香，摻入清水，放入料酒、精鹽及啤酒、生抽、冰糖、味精等，另放入滷料包，用大火燒開後，撇淨浮沫，接着將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢滷至熟，撈出。
5、撈出滷汁中的姜葱及滷料包，再用大火將滷汁收濃，然後把滷汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。
6、把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加滷鴨原汁調勻成紅油滷汁，淋在盤中鴨塊上即可。
楊矮子醬板鴨好吃嗎
一直都想吃矮子家的醬板魚和雞爪還有醬板鴨，沒想到淘寶也有，懷着疑惑的心情買了先試試，沒想到就是正宗的，味道超級好，吃着很過癮。根本停不下來。他們家雞爪也是，每一個都很入味，醬板鴨就更不用説了，其它家的醬板鴨老字號越來越難吃了。好難得楊矮子能一如既往的保持這麼好吃的味道和口感。真的好棒。
超級超級贊，第一次買就俘虜了我的胃，這是這麼多年我吃過最好吃，最地道的醬鴨脖，醬板鴨好沒嘗，但是我相信肯定會很好吃，很辣很爽，吃不了辣的友情提示。
