鴨肝一般是不建議冷凍保存，動物內臟之類的食材最好是吃多少就買多少，因為冷凍的話對鴨肝的口感影響是很大的，而且內臟放久了其實不太好。
鴨肝可以冷凍保存嗎
鴨肝可以冷凍保存，但是會變得不好吃。
放入保鮮袋袋口收緊，用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍可放15—30天，經驗之談。吃時，自然解凍，清洗乾淨。內臟儘量要新鮮吃，買的時候可以買少一些，如果人少，儘量一餐吃完，隔餐沒有營養。
鴨肝怎麼冷凍
1、分成幾份冷凍，每份是一次吃的量。不要反覆凍了化化了凍。
2、要吃前一天晚上從冷凍室拿出放到冷藏室，緩慢化六七個小時為好。
3、至於可以儲存多長時間，我冷凍過三個星期。不過最好還是不要凍這麼長時間。
鴨肝怎麼保存好
鴨肝的儲存方法新鮮的鴨肝不宜長時間保存，如果一次食用不完，可在剩餘鴨肝的表面，均勻的塗上一層色拉油，用保鮮膜包裹後放入冰箱保存，再次食用時，仍可保持鴨肝原來的鮮嫩。
鴨肝常見做法
1、鴨肝魚丸白蘿蔔湯
材料：鴨肝、魚丸、白蘿蔔、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。
做法：白蘿蔔半個洗淨刨皮切小塊，鴨肝洗淨切塊，魚丸和香菜洗淨備用。鍋里加入一勺水和白蘿蔔一起燒開。燒開後繼續燒5分鐘，再加入魚丸和油炸蒜子繼續燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟後加鹽調味，最後加入香菜段即可。
2、麻辣香菜拌鴨肝
材料：鴨肝、香菜、辣椒油、花生米、花椒油、滷水。
做法：鴨肝先用酒和花椒泡2個小時，然後冷水下鍋煮!放入滷料，等水開就關火，燜熟鴨肝!大概2個小時後撈出切片!香菜洗乾淨切段!混合調料，我是用滷鴨肝的滷水調味的，加入花椒油和辣椒油，撒入花生，一起拌勻!
