雖然説花菇是我們平時生活中經常可以看到的一種菇類，但是要是想要買到味道美味的花菇還是要從原產地挑選才行，這個花菇哪裏產的好？買花菇的話是買乾的好還是新鮮的好吃？
花菇產地哪裏最好
花菇主要產地在我國的福建、雲南、甘肅、安徽、遼寧、湖北、浙江、四川等地區，花菇的菇蓋呈現淡黑色，帶有白色菇紋，且花菇的菇底為淡黃色，具有保存期長、菇厚肉香等優點，是特殊環境下生長出的優質菇。
花菇買乾的好還是新鮮的好
從營養上來説，兩者的差別並不是很大，但各有優勢。鮮香菇水分充足，口感細嫩，維生素C和鋅元素的含量比干香菇高；幹香菇在乾製的過程中，不僅營養保存了下來，特有的麥角固醇可以轉為維生素D，幫助身體中鈣質的吸收，所以幹香菇的維生素D含量比鮮香菇更高。
從味道上來説，鮮香菇味道清淡些，而幹香菇在乾製過程中，內部的元素髮生了質的轉變，內部會產生一種名為“香菇精”的物質，而它有着特殊的香味，所以幹香菇比鮮香菇聞起來更好。
從口感上來説，鮮香菇水分含量高，口感更為嫩滑，肉質也特別細膩，所以更容易消化，適合炒制或者入餡食用；幹香菇因為缺乏水分，要經過浸泡才可以烹製，口感比鮮香菇較為粗糙，所以不易於消化，但因為味道濃郁，更適合煲湯或燉肉。
花菇是怎麼形成的
1、低濕
花菇的形成主要是濕度造成的，在幼菇生長髮育是，菌棒缺水，空氣乾燥，導致菇蓋的細胞停止生長，而菌肉細胞還在緩慢生長，所以時間一長就會出現表層被脹烈而露出白色的菌肉，隨着時間推移，裂痕加深，這樣就形成了花菇。所以要想形成花菇，在菇蕾長到2-3釐米厚，就要加強濕度管理，將濕度控制70%以內，就有很大概率形成花菇。
2、低温
低温也是形成花菇鵝重要因素，在5-15度的温度時，香菇生長極為緩慢，導致菇肉較厚，為花菇的形成奠定基礎。如果温度過高，香菇生長較快，但是菇肉較薄，就算有其他花菇形成的條件，它也不會形成花菇，還極易乾濕。花菇的營養價值比香菇高，就是因為在低温環境，營養沉積多，一般在低温下菇蕾到長成花菇需要一個月左右。
4、光照
光照對於花菇形成也有一定的影響，花菇一般需要生長在光線充足的環境中，光線的強弱影響到花菇花紋顏色的深淺。在光線充足的環境下，花菇的花紋雪白，品質較；而光線不足的環境下生長，它的花紋顏色為乳白色、黃白色或茶褐色，品質一般。
花菇和草菇的區別
1、草菇和香菇的外觀不同
草菇的香菇的外觀不同，草菇的菌蓋比較厚，個頭也比較大，直徑多在十到二十釐米之間，而且香菇的菌蓋則比薄，而且個頭也比較小，直徑多在五到十五釐米之間。另外香菇會散發淡淡的香氣，而草菇則沒有香氣存在。
2、草菇和香菇的生長環境不同
草菇和香菇的生長環境不同，這也是兩者之間最大的區別，野生的草菇多生長在一些野外的草堆上，野草是它最重要的生長條件，人們栽培時多會以稻草為培養基。而香菇野生時則多生長於野外一些樹木上，人工栽培時，段木是它最重要的培養基。
3、草菇和香菇的功效不同
草菇和香菇雖然都是可以食用的菌類，但是它們的功效卻有很大的不同，草菇可以入藥，清熱消食是它最重要的功效，而香菇則不然，香菇中有大量的天然的香菇多糖，這種物質不但可以抗癌防癌，還能清熱解毒，預防人類麻疹和多種皮膚病。另外，香菇中的多糖還能保護心腦血管，經常食用能抑制血栓和動脈硬化的生成。
