煎牛排需要一定的技巧，一般人尤其是新手煎牛排總會遇到各種問題，例如煎糊了或者沒煎熟。那麼，煎牛排為什麼嚼不動？煎牛排嚼不動怎麼回事？
煎牛排為什麼嚼不動1、沒有醃製牛肉（沒有放嫩肉粉之類的調料）
2、烹製的時間沒掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘後翻個，轉中火煎2分鐘。之後可按喜歡的熟度用大火煎制（如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反覆2次……）
如果你上述步奏都做齊的話，那應該是買到劣質牛肉了！
1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋葱塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
煎牛排有幾個要點
1、少放油，多了就成炸的了
2、不要總翻動它，總翻裏面的水分就會流失，口感不好
3、如果是在家裏，放些小蘇打，可以起到“嫩肉粉”的作用
4、簡單的説，一般厚的牛排，每面各煎3分鐘就是標準的五成熟，每加一成熟就多煎一分鐘。
