約農曆春節前後，草莓即逐漸進入盛產期。由於草莓共有4～5期可採收，從平地開始一直到高海拔，收成期可長達半年，草莓產量大且便宜又香甜，大多數水果都是由子房發育而成，而草莓食用部分是假果，由花托發育而成，因此，我們吃的並不是草莓果實，是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果反而是佈滿在草莓表面的眾多黑點喔!
草莓共有3,000多個品種，草莓多數是豐香，這品種雖然是日本人所研發出來。豐香品種的草莓甜度最低10度，最高可達16度，甜度極佳，可當鮮果直接食用也可當加工品，用途很廣。
常見草莓品種
豐香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越來越差，農民目前正積極研發替代品種;
香水草莓：香氣特別，但甜度較低、酸度略高，果實口感較紮實;
蘋果草莓：口感紮實，成熟度要夠甜度才會明顯;
天來草莓：與蘋果草莓相似；
桃園四號：果粒大顆、約豐香草莓3倍大，果肉纖維較粗;
採草莓基本技巧
採草莓的時間越早越好，最好在中午抵達草莓園，否則又大又甜的草莓會被先到的遊客採光。另外，最好在週五前往，因為週五是假日前一天，此時前去摘採，草莓量最多;最好不要在週一、二前往，因為假期剛結束，成熟草莓已被採完，其他草莓還沒完全成熟，選擇性較少。
選顏色：
透體通紅的熟度足，甜度佳，如果只是外表粉紅，表示還未成熟，酸度高，不適合採。
(OK)
大不見得好：
大顆草莓不見得就比較好吃，尤其是連續下雨24小時後，草莓果粒吸水後會讓細胞不斷脹大，雖然看起來大顆，但甜度低且不耐儲藏。建議選擇的是外型完整、顏色紅得均勻的草莓，熟度夠才會比較甜。另外，紅得發亮且紅得有點紫紅的草莓，已達10分熟，如果不是要馬上吃、還要存放者，可選擇約7、8分熟者比較耐放。
正確的採草莓手法：
採莓時，需以一手握住離果肉約1至1.5公分的果梗處，另一手持剪刀於手握處的上方剪下，過程中不要碰到果肉，以免高達35度的手温傷害表皮，以致剛採下來的草莓放不到半天就爛了。另外，也不要留太長的果梗，否則容易傷到其他草莓。
01小心蜜蜂
草莓的花需要授粉結果實，現在天冷蜜蜂不可能從遠處飛來，種草莓的人在草莓大棚中會放一個蜂箱，蜜蜂在棚內辛勤的授粉採蜜，因此在採摘的時候不定哪隻蜜蜂在花中工作，一定要注意不要打擾他們。
02不要貪吃
摘草莓的時候吃草莓是不被禁止的(很乾淨，只需吹吹)，種草莓的人不會打農藥，因為他們考慮的是蜜蜂和來摘草莓的人，因此也希望摘的人為他們想想，因為你吃的越多，他們的收入就會減少。
03保護草莓株
草莓是按壟種植的，採摘時兩腳各佔一個壟溝，或者都在一個壟溝，一般壟溝很窄，因此注意由於站不穩而踩壞草莓株。
04草莓不易重壓
如果草莓摘的少可以使用塑料袋，摘草莓的地方會提供，如果採摘的多，則需要使用硬紙盒，這樣草莓只承受上方的壓力，而不受兩側的壓力，會好很多，摘草莓的地方也提供，但是收費的，有的直接收取，有的同草莓一起稱重。當然，如果你自帶更好，比如特侖蘇、金典的牛奶盒就非常好。
05小心感冒
由於是大棚，裏邊的温度和濕度都比較高，戴眼鏡的人要適應大約5分鐘，經過採摘的勞動過程會很熱，因此在採摘前脱掉外衣，出草莓棚的時候再穿上，以免感冒。
06仔細觀察草莓
有的草莓向上的一面表現很好，但向下的一面即與地面接觸的那面可能已經由於熟透而發白腐爛或即將腐爛，因此在採摘時一定要仔細觀察整個果實。
草莓正確的清洗方式
剛採回或購回的草莓多半是紙盒裝，可先用報紙包住，再用塑膠袋套起、封口，放入冷藏，要吃多少洗多少，洗過的草莓不耐放、很容易就爛了。依此方式冷藏約可保鮮一星期。
1.不要搓揉：以中小水柱沖洗表面，將表皮沾染的浮塵或是昆蟲動物排泄物等沖掉。過程中切記水柱不要大，以免傷害果肉。
2.不要加鹽：鹽在水中經過碰撞，容易於果肉表面形成保護膜，包覆住整個果肉，反而洗不幹淨，最好就是以清水洗即可。
受傷的草莓用來做果醬吧
採回來的草莓若有大量損傷，建議可製成草莓醬，做法不難：
1.清洗、剪除蒂頭後，將較大顆的草莓切成三瓣，接着取一鍋子，放入草莓和白砂糖，兩者約5：1，移至爐子上以中小火加熱，過程中不斷攪拌。
2.約1小時後再加入鮮打蘋果泥(中型的蘋果即可，蘋果泥可讓草莓果膠完全融合)，續熬煮45分鐘，接着加入鮮擠檸檬汁(約1顆量，檸檬可避免氧化，保持草莓鮮豔色澤)，再煮15分鐘即可起鍋。3起鍋後立刻裝入玻璃瓶中封罐、並將瓶身倒立(可真空殺菌)，約10分鐘後即可擺正，置於陰涼處、待冷卻後放冰箱保存即可。
