酒棗好一般的棗不同，這種棗是用酒泡製而成的，因此在保存方法上也有別於一般的棗子。那麼，酒棗怎麼保存？酒棗可以放冰箱保存嗎？
酒棗怎麼保存
酒棗應放置於通風陰涼處，若使用通風窖，應使温度保持在10℃左右，日温差在1℃左右，温度過高、温差過大都不利於儲存。酒棗從製作到能夠食用大約需要經過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。
酒棗是什麼棗
酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統食品，在華中地區，俗稱蹦棗。有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富。
酒棗的製作方法
1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗淨風乾備用；
2、將度數較高的白酒倒在大碗中；
3、用沒有沾過油的筷子，夾着紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶裏；
酒棗的製作步驟
清洗風乾
選好的棗果用流動清水沖洗乾淨，攤放席上，晾除表皮水分，備用。
涮酒
將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10：1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。
入缸
將涮酒棗裝入事先洗淨揩乾的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，捆緊扎嚴，蓋雙層塑料布再捆緊扎嚴，要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接着便可出缸（剔出個別傷棗、壞棗），並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。
