蓮藕排骨湯是非常普通的一種湯品，不僅食用功效高，而且喝起來也不油膩，非常適合日常食用。那麼，蓮藕排骨湯要燉多久？蓮藕排骨湯要煮多久？
蓮藕排骨湯要燉多久
一是乳白色的濃湯。加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開後需要大火約一個小時。特點:肉爛湯濃味醇厚。
二是清湯,也不能加醬油,大火燒開後轉成小火,約1。5-2小時。特點:湯清味鮮。它們的區別關鍵點就在於火的大小!
蓮藕排骨湯的烹飪方法
主料：豬肋排 500g、蓮藕 500g、葱段 4段、薑片 4大片
輔料：料酒 2茶匙(10ml)、鹽 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鮮香菜15克、味精3克 、八角2個。
1、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中氽燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
3、將排骨趁熱放入燉鍋，倒入開水至鍋的4/5處，加入葱段、薑片、八角和料酒，蓋上蓋子，大火煮15-20分鐘。
4、老藕去皮，蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。
5、變成奶白色，加入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時左右即可。且看鍋中湯料變成奶白色，再加入火腿片、黃酒和香葱。
6、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味，可以加點葱花。
食材選擇
1、蓮藕兩到3節；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨蔘去煲的，所以這些應該放適量。
適宜人羣
濕熱痰滯內藴者慎服，血脂較高者不宜多食
產婦不宜過早食用
