大葱炒羊肉的做法，我們經常是會將羊肉和葱一起搭配製作，大葱炒羊肉絲是一道傳統的中式家常菜餚，其特點是肉質鮮嫩、香氣撲鼻，以下分享大葱炒羊肉的做法。
大葱炒羊肉的做法1
主料：羊肉片；輔料：大葱;調料：豆瓣醬
做法：
1、我們首先是準備好羊肉片，大葱以及豆瓣醬。
2、然後是將大葱洗乾淨了，並且切成斜段。
3、在鍋裏面放入少許的油，然後是燒熱了，放入適量的豆瓣醬。
4、煸炒出紅油，倒入羊肉片，翻炒羊肉片至八成熟。
5、倒入大葱段翻炒至羊肉片全部熟。
功效：葱裏面也是含有豐富的營養物質，像蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。我們食用大葱是能夠很好的刺激胃液，能夠很好的增加食慾，而且還可以很好的促進身體恢復疲勞。
葱裏面含有的維生素C是能夠很好的`舒張小血管，促進血液循環，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。羊肉是一種非常不錯的滋補食物，可以強身健體。
但是我們要注意不要過量食用，否則就是會非常容易上火。吃完大葱炒羊肉後一定不要和醋同食，因為酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的温補作用大打折扣。
大葱炒羊肉的做法2
大葱炒肉片
材料：
300克瘦肉片、適量生薑、適量蒜、適量料酒、適量鹽、適量澱粉、適量雞蛋清、適量油、3只大葱、適量醬油。
步驟：
1.肉片提前加入一些料酒醃製，大概20分鐘左右，這樣可以去除肉味，使口感更好。
2.葱洗乾淨切成段，姜蒜切成末備用。
3.熱鍋涼油，油温稍微高一些，將肉片放進鍋裏煎至七成熟，放入小碗中備用。
4.用同一個鍋子重新加油，熱油後將葱段放進去煸炒出香味，這是需要注意的，這個過程需要炒到葱段略微出現焦黃色泡沫，這樣的葱香味才能上來。
5.放入姜蒜末，大火翻炒至出香味。
6.放入肉片在中火煸炒，這個過程最好加鹽或者雞精來提味，肉熟的過程中加入生抽和料酒調味。
7.加入澱粉和蛋清攪拌拌勻，淋上稍微多一些的油，這樣可以讓口感更加嫩滑。
8.將之前煎好的肉片和葱段一起放進去，翻炒均勻，最後加入少量醬油提味即可。
注意事項：
1.大葱一定要新鮮，洗乾淨後快速煸炒，葱香味最好在炒制過程能夠被釋放出來。
2.肉片煎至七成熟，此時它們還未完全熟透，但是需要放在碗中備用，繼續等待下一步的炒制。
3.在之前的煎肉過程中，加入少許料酒來讓肉類的.標準味道變好。
4.澱粉和蛋清將肉片等食材變得嫩滑多汁。澱粉不多於三勺，蛋清兩勺即可，根據食材的不同也可以適當加量。
5.翻炒時火力不要太大，中等火力就可以，讓各種食材慢慢結合和融合到一起。
大葱炒羊肉的做法3
大葱炒牛肉絲
一、準備材料
1. 牛肉（200g）
2. 大葱（2根）
3. 薑片（5克）
4. 蒜末（5克）
5. 料酒（20ml）
6. 生抽（30ml）
7. 鹽（2克）
8. 胡椒粉（2克）
9. 植物油（適量）
二、切割處理
準備好材料之後，我們需要對其進行切割和處理。
1. 牛肉切成長條狀（厚度約為2毫米），在切割時需切斷肉筋和肥肉，讓牛肉口感更佳。
2. 大葱切段，薑片和蒜末備用。
三、烹飪步驟
1. 將切好的牛肉放在盆中，加入適量的料酒、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2. 取一平底鍋，倒入適量的植物油，旋轉鍋底，讓鍋底均勻塗上一層油。將鍋燒熱後加入薑片和蒜末，煸炒出香味。
3. 加入醃製好的.牛肉，大火烹煮，翻炒幾分鐘至肉色變深。
4. 加入切好的大葱段，翻炒均勻，再加入30ml生抽，翻炒至汁水收幹即可出鍋。
四、烹飪小技巧
1. 牛肉需要醃製一段時間，這樣可以提高口感的鮮嫩度和彈性。
2. 煸炒薑片和蒜末是為了增添香氣，但要避免過度烤焦，否則會影響菜餚口感。
3. 烹煮牛肉時火力要足，這樣才能快速烹煮，保證肉質鮮嫩不柴。
4. 大葱加入後需迅速翻炒，避免過度烤焦，影響口感。
