南果梨，一般自然發酵成熟的都含有白酒的清香之氣，不過採摘的都是未成熟，所以有人等不及想要吃。那麼，沒有熟透的南果梨能吃嗎？南果梨怎麼做酒？
沒有熟透的南果梨能吃嗎
南果梨是鞍山等地的特產，也是被稱之為“梨中皇后”的水果，採摘未成熟的南果梨然後自然成熟併發酵散發出白酒的清香，這時候才是食用的最佳時候。
用手指輕壓南果梨，如果能感到有彈性，聞起來有酒味的濃香，此時是吃南國梨最好的時機。南果梨有明顯的“後熟”特徵，摘下後要經過一週多的自然發酵才能達到最好吃的狀態。需要注意的是，保存南果梨時不能把塑料袋系得太緊，要給果實留下“呼吸口”，這樣才能保持南果梨的“活性”。將南果梨放進冰箱冷藏室，可減慢果實的呼吸，保持新鮮狀態。
當然，若是有人心急想吃沒熟透的南果梨也是可以吃的，只不過口感上比不上成熟發酵後的效果，畢竟好吃的東西都耐得住等待的。
南果梨怎麼做酒
1.原料：選用完好的梨可釀造普通梨酒。
2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。
3.洗滌：在清水槽裏洗淨泥沙污物。
4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以0.15——0.2釐米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。
5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入6.5%的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
6.主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。也可用薰硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有0.1%的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5——10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分佈於發酵液中。發酵正常液温在20℃左右，如温度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則説明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。
7.換缸：主發酵結束後，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸內進行後發酵。並加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。
8.後發酵：此次發酵時間大約25——30天。後發酵期間，酒温應控制在12——15℃之間，後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達0.01%。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。
9.陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，並過濾，除去渾濁物質。
10.調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，總酸量0.3毫升左右。
11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然後在70——72℃的熱水中加熱殺菌。
質量標準：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，殘糖量0.2克以下，總酸量為0.5克左右，揮發酸量為0.07克以下，單寧0.04克以下。
南果梨是哪個地方的特產
南果梨屬遼南特產，主產地為遼寧省鞍山市的千山和海城地區，屬於北方水果。大南果梨是在鞍山七嶺子牧場22年生南果梨樹上發現的大果芽變，1990年8月經遼寧省農作物品種審定委員會審定通過並正式命名。南果梨屬秋子梨，故其採摘期在每年的九月初，此時果實一般縱徑為4.7——5.2釐米，橫徑為5.5——5.8釐米。平均單果重50——75克左右，最大單果重可達170克。
