蝦怎麼做好吃又簡單,蝦是餐桌上中最常見的海鮮,它易吃又好吃,一般來説,新鮮的冰凍蝦體色鮮亮,蝦身彎曲,且未受到任何損傷,以下分享蝦怎麼做好吃又簡單。
蝦怎麼做好吃又簡單1
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。幹辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然後向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會,放入幹辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入葱絲,翻炒 加適量鹽。然後起鍋。
2、油爆大蝦的.做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將準備好的蝦剪去鉗、須腳,洗淨瀝乾水(一定要洗乾淨,要不影響食慾),好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油温回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鐘,使肉與殼脱開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙着。
2.3、將鍋內油倒出,放入葱略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許葱、姜、檸檬片和酒(白酒好)來煮蝦,會祛除腥味。葱姜水煮後,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量葱絲、薑絲放入蒸魚豉油中是簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兑,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,然後放在在火上慢慢燒,直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了葱絲薑絲的料汁中即可。
蝦怎麼做好吃又簡單2
一、油燜大蝦
食材:
1斤鮮蝦、葱花、蒜末、薑末
做法:
1、蝦去掉蝦線蝦槍清洗乾淨,葱薑蒜切沫,小葱切段
2、調醬汁:2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻
3、鍋中少許油熱爆香葱薑蒜,放入大蝦翻炒至變色,放入調好的醬汁翻炒一分鐘
4、加3勺熱水,蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘,大火收汁,出鍋前撒葱花翻炒均勻即可。
二、白灼蝦
食材:
鮮蝦、生薑、葱、蒜末、料酒、米醋
做法:
1、將蝦洗乾淨,剪去蝦鬚、去除蝦線
2、鍋中放入涼水,放入薑片和葱段
3、煮至鍋中水冒小泡時,放入蝦加入一勺料酒
4、將蝦煮熟後撈出裝盤5、味碟中放入蒜末、葱花,加入2勺生抽,加入一勺米醋拌勻即可。美味的'白灼大蝦就做好了!
三、糖醋大蝦
食材:
對蝦500g薑絲蒜末少許
做法:
1、調醬汁:一勺料酒一勺老抽一勺澱粉兩勺生抽兩勺醋三勺糖半碗水調勻
2、蝦子洗淨瀝乾水分(講究的小夥伴可以開背抽筋)
3、鍋裏下小寬油,下蝦子炸至變色,表皮微微起皺,盛出備用
4、鍋裏留少許底油,下薑絲和蒜末,下炸過的蝦子煸炒
5、倒入調好的醬汁,咕嘟一分鐘即可
6、盛盤後撒上葱花就可以開動了!
蝦怎麼做好吃又簡單3
一、香辣蝦的做法
原料:
活蝦(1斤2兩左右)
配料:
土豆、冬筍、西芹、大葱
調料:
蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程:
1、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大葱切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗乾淨,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大葱段一起放入鍋內,來回翻炒。
4、待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
5、炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:
此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:
這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:
首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家祕製的,所以如果個人要做,可以用甜麪醬與海鮮醬的混合醬來代替,試着做一道香辣蝦吧!
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
幹辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
薑絲 2湯匙(30g)
大葱絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1、蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃製10分鐘.
2、中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大葱絲放入爆香,隨後下入醃好的.蝦翻炒片刻,接着調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可。
菜品特色:
此道菜以油爆香辣而著稱,蝦用油爆後,只要炸的時間不要過長,蝦的口感就是殼酥肉嫩,加上香辣的醬料爆炒,辣味就深入蝦肉裏,吃起來不但口感香酥,而且辣辣的味道更有醒胃的作用,刺激味蕾而食慾大增。