6、7月份是吃龍蝦的高峯時節，雖然龍蝦肉吃起來肥美香辣，但清洗製作比較麻煩。那麼龍蝦怎麼洗簡單又幹淨?龍蝦怎麼洗圖解?
龍蝦怎麼洗圖解
第一步
龍蝦買回家以後，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養三到四小時，讓其吐掉、排泄掉體內的髒東西，其間可以多換幾次水。因為龍蝦生活在污泥裏，而且吃小水藻等，體內比較髒，必須要把其內部清理乾淨。
方法
1、把龍蝦直接放到兑了醋和鹽的清水裏，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常乾淨了。
2、把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了龍蝦內外部自動清洗。
這樣洗乾淨後有2點好處，首先是乾淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。
還可以燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很髒，龍蝦裏面的髒東西就出來了。
第二步
龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗乾淨。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什麼肉。
第三步
剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很髒的啊！這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2釐米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裏面的胃囊挑出來，用少量水衝一下。
有的龍蝦腦殼裏有味道鮮美的“黃”，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習吧。
第四步
用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了。
最後，將經過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。
麻辣龍蝦的做法
用料：龍蝦400克、葱少許、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿蔔30克、生薑10克、麻辣香鍋調料各適量
做法：
1.洋葱、胡蘿蔔、土豆切小成塊。
2.蒜、辣椒、葱、姜切好備用。
3.龍蝦放入開水中煮熟，撈出。
4.鍋中注入油燒熱，加入土豆、胡蘿蔔中火炸熟，撈出備用。
5.鍋底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6.加入麻辣香鍋調料炒香。
7.加入小龍蝦翻炒1分鐘，淋入少許的熱水燜4分鐘。
8.加入土豆、胡蘿蔔、洋葱大火炒2分鐘，即可出鍋。
