泡打粉對身體有哪些危害？泡打粉又稱為發泡粉、發酵粉，主要用來製作蛋糕、發糕、麪包等食品。泡打粉呈白色粉末狀，內含豐富的礦物質，能為人體補充所需的礦物質。下面分享泡打粉對身體有哪些危害？
泡打粉對身體有哪些危害1
1、含鋁泡打粉：部分泡打粉中添加了明礬，明礬中含有硫酸鋁、硫酸鉀等物質，身體攝入一定的鋁元素，可能會抑制免疫功能，阻礙神經傳導，增加骨質疏鬆等骨骼疾病，老年痴呆等神經系統疾病發生風險，引起骨痛、記憶力下降等症狀。而且鋁攝入以後難以排出，大量沉積在心臟、肝臟、腎臟等，還容易引起相應器官損傷；
2、無鋁泡打粉：有些泡打粉是以碳酸氫鈉為主要成分，沒有添加明礬，不存在鋁元素，這種泡打粉就是無毒、無害，不會對健康造成危害，可以放心食用，但每次食用泡打粉應該要注意適量性，避免一次性攝入過多，以免加重胃腸道負擔。
泡打粉屬於膨鬆劑，常用於油條、包子、饅頭等食品製作中，食品製作中添加了泡打粉後，可以起到起酥、發泡的作用，美化食品的外觀以及豐富食品的口感，因此泡打粉在食品界運用廣泛。如果擔心之前食用過含鋁泡打粉對健康造成危害，可以到醫院進行詳細的體檢。
泡打粉的功效作用與營養價值
泡打粉，又稱為複合疏鬆劑、發泡粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
泡打粉是一種由鹼式疏鬆劑、酸式疏鬆劑和填充劑按比例混合而成的複合疏鬆劑。泡打粉呈白色粉末狀，內含豐富的.礦物質，例如鈣和鈉，能為人體補充所需的礦物質。平常又稱為發泡粉、發酵粉，主要用來製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品。
營養成分
泡打粉是化學膨鬆劑，因此不含能量、蛋白質、脂肪等。其主要成分為礦物質。
泡打粉主要營養成分及含量營養素 單位 每100g %NRV 礦物質 鈣 mg 20 3% 鈉 mg 65 3%
功效作用
1、防治骨質疏鬆症
泡打粉內含豐富的礦物質，其中鈣具有防治骨質疏鬆症的功效。
2、調節酸鹼平衡
泡打粉內含豐富的礦物質。其中鈉離子對維持人體晶體滲透壓有重要作用，也對神經肌肉電興奮的產生和傳導起重要作用。
選購方法
泡打粉分含鋁泡打粉和無鋁泡打粉，主要從配料、價格和成品賣相來區分。含鋁泡打粉中的鋁離子攝入過多對人體會有一定的傷害，建議購買無鋁泡打粉。
1、看包裝
購買時看產品包裝上的配料表，注意是否有含鋁的酸式鹽，如“硫酸鋁鉀”或者“硫酸鋁銨”。如果有就是含鋁泡打粉，沒有則是無鋁泡打粉。
2、看價格
含鋁泡打粉的價格一般要比無鋁泡打粉便宜。
3、看賣相
用含鋁泡打粉做出來的食物要比無鋁泡打粉做的食物更好看，更好吃，因此在食物做出來以後可根據賣相分辨。
儲藏方法
泡打粉在常温下也能反應，因此要注意密封且在陰涼處儲存，同時也要注意防潮。一般泡打粉保質期在12個月左右，但也有3個月或者5個月，因此在購買時要注意看下生產日期及保質期。
食用方法
在製作蛋糕、餅乾或甜點時需要攪拌，在這一過程中，需要將麪粉和泡打粉進行混合，然後加入雞蛋、水和白砂糖，同時根據製作工藝及數量添加少量的起酥油，開動打蛋機對其進行攪拌，先慢後快，時間控制在10分鐘左右，直到白砂糖全部溶解於混合溶液中。
泡打粉對身體有哪些危害2
泡打粉的副作用有哪些
化學成分
1、泡打粉是一種複合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。但是泡打粉是化學起發劑,有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是複合的，主要成分是明礬和銨明礬。
2、泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉(如塔塔粉)來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。至於做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。
對人體的危害
醫學證明，明礬中含有鋁，用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質疏鬆、心血管疾病等，是對人體有害的，現在如果您要買泡打粉，一定要注意是否是“無鋁泡打粉”(產品標籤上有註名);所以建議您使用鹼性的，才會對身體無害。
食用禁忌
泡打粉不能多放，要適量，多放了會苦澀。
泡打粉的原理
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末[1] 。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的'氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所採購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
泡打粉的效果評定
市場上的泡打粉品種林林總總，多之又多，但怎樣評定一種泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”這四字訣，則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”，就是指泡打粉的產氣量要多，所謂“快”，是指泡打粉應用起來，要見效快、蓬鬆快，所謂“好”，當然是指應用效果了，而所謂“省”，則是從應用成本考慮了。一種泡打粉再便宜，價格再低，但如果用量大才能見效的話，使用成本肯定就會高了，用量省這個條件，自然就成為考察泡打粉應用效果的一個因素了。
其中一種配方：鉀明礬46%(學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum)又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬)、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
無鋁配方：焦磷酸二氫二鈉38%+碳酸氫鈉32%+澱粉15%+磷酸二氫鈣5%+酒石酸氫鉀5%+碳酸鈣5%。
適用範圍：可用於麪包、糕點、餅乾的面制食品的快速製作。
使用方法：先將泡打粉與乾粉(乾麪粉)拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
使用量：根據GB2760規定，按生產需要適量使用(配方二：≤2%)。
保質期限：在防潮、陰涼、密封的條件下，一般保質期為12個月，有的可能是3個月或5個月，配方二可達2年。
配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。
泡打粉的作用和特點
泡打粉是俗稱的發酵粉，用來給麪點發酵，主要成分是蘇打粉、玉米粉還有其他配料。
兩者的區別是，小蘇打鹼性，泡打粉中性;小蘇打用途更多一些。
ps：實際食用經驗，中餐的饅頭之類用小蘇打更多一些，而且小蘇打的發酵速度比較慢><
泡打粉的用法
步驟一：將需要使用的麪粉放入盆中，打散放好;
步驟二：按照泡打粉和麪粉1：99的比例放入適量泡打粉進去;
步驟三：在盆中加入清水，與麪粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了;
步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加，揉成麪糰;
步驟五：將麪糰置於温度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現麪糰上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作麪點了。
