雞蛋爆炸是怎麼回事 雞蛋爆炸的威力有多大

雞蛋的營養價值是很豐富的，所以它基本上就是早餐的標配，但是有人在吃雞蛋的時候出現了爆炸的現象這是怎麼一回事？雞蛋爆炸的威力會有多大？

雞蛋爆炸是怎麼回事

雞蛋煮熟後會爆炸是由於雞蛋內有空氣的那部分受熱劇烈膨脹，對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力，造成的。

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的温度為68攝氏度至71攝氏度，蛋清凝固的温度為 62攝氏度至64攝氏度，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固温度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固温度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

雞蛋爆炸的威力有多大

相對來説，雞蛋是一個密閉，內含液體的容器。當內部的液體劇烈發熱的時候，在極短的時間內會產生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋殼破裂的話那還好，如果沒破裂的話，此時的雞蛋就相當於一個炸彈，稍微磕一下就會爆炸，蛋花飛濺。

男子吃早餐雞蛋突然爆炸

11月28日，江蘇徐州一男子在早餐店內吃早餐時，桌上的雞蛋突然之間發生“爆炸”，緊接着雞蛋的殘渣撲面而來。隨後，他表示：幸虧自己帶了眼鏡，雞蛋的殘渣這才沒有進到眼睛裏。

據當事人何先生回憶説，自己當時在早餐店用餐，由於雞蛋有點涼了，所以叫老闆加熱一下，加熱後的雞蛋輕輕用筷子一撥，雞蛋就在自己眼前“爆炸”了。雞蛋的殘渣撲面而來，由於自己帶了眼鏡，這才沒有傷到自己。

有專家提示，類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物，放入微波爐加熱後，內部會產生大量熱量，由於熱量無法釋放，聚集到一定壓力後，就會發生爆炸。為了避免被燙傷，剛從微波爐拿出的食物，應該放置幾分鐘之後再食用！

雞蛋可以微波爐加熱嗎

雞蛋不管是生的還是熟的，只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因為雞蛋算是封閉容器，其加熱時產生的熱量不容易散發，會產生較大壓力，受到外界干擾，壓力釋放，可能會發生爆炸。如果要用微波爐加熱生雞蛋，最好是去殼,放到容器裏打散。