菜板是下廚房一定會用到的工具，菜板可以防止切菜的時候出現滑落和不好使力的情況，那麼，菜板什麼材質好？怎麼挑選菜板？
菜板什麼材質好
竹菜板相對較好。竹菜板經高温高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衞生，而且竹子具有一定的抑菌作用。
怎麼選購竹菜板
在選購竹菜板時，不要買那種顏色特別白的，最好先聞一下菜板的氣味，如果有一股酸酸的味道，則很可能是用硫磺燻蒸漂白過的，或是粘合的，用來粘合的膠水中有有害物質。最好選澤無膠水粘合的，即採用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。
木菜板好嗎
木菜板的木質較為疏鬆，表面容易出現刀痕，加之清潔不徹底，就容易藏污納垢、滋生細菌，進而污染食物。而用烏柏木製作的菜板因含有有毒物質，還可能使人出現嘔吐、腹痛、頭昏等症狀。
塑料菜板好嗎
塑料菜板雖然輕便、美觀，但卻不容易保持乾燥，細菌也容易繁殖。此外，塑料菜板容易變形，切油脂含量高的食物也不易清洗。質地粗糙的塑料菜板還易切出碎末，隨食物進入人體內，對人體造成潛在危害。
注意
每次使用菜板之後，要颳去表面的食物殘渣、餘汁，並用水清洗乾淨。可以將菜板放入鹽水中浸泡1-2小時，以殺菌除味。菜板清洗後要放置在通風處晾乾，減少細菌繁殖。
