砧板是每家每户廚房中必備的廚具，而砧板也會有不同的材質，最常見的包括了木頭、竹子、塑膠及玻璃等，這些不同材質的砧板的使用方式與清潔方式各不相同，同樣也各有優缺點，以下我們就來了解什麼材質的砧板好用？
各種材質優缺點比較
木頭：
特色：材質天然，剁切最堅固，且出現淺刻痕會自動復原。
使用方式：可剁斬各式肉類食材、熟食
清潔收納：水洗後馬上擦乾，再放置陰涼處陰乾。
竹子：
特色：滲水性低、硬度高、不易吸水吸油、清洗容易最環保、可抗菌防黴、不易殘留味道。
使用方式：肉類、熟食
清潔收納：用熱水加粗鹽搓洗，不可長時間浸泡和使用清潔劑，因清潔劑會滲入易導致發黴。
塑膠：
特色：好清洗、耐用耐操、顏色豐富、可透過不同色彩替食材分類處理。
使用方式：各種蔬菜、水果
清潔收納：清水搭配中性洗碗精清洗，也能放進洗碗機內清洗。
玻璃：
特色：強化玻璃材質不會有刮痕，可耐熱超過攝氏200度，美觀圖樣能當裝飾品與隔熱墊。
使用方式：各種蔬菜、水果
清潔收納：清水搭配中性洗碗精清洗後，擦乾即可。
使用砧板的3個重點
砧板屬於烹調的廚房輔助用具，如果常使用菜刀去用力剁切，或收納立起的方式不正確， 都可能讓功能性減弱。
POINT 1 避免大力剁敲：用力剁敲可能會讓砧板的表面充滿刮痕，甚至造成損傷。
POINT 2 立起或吊掛收納：吊起來或立起來都是收納的正確方式，可讓砧板的雙面都保持乾燥。避免緊靠牆面、較不通風，底部也沒有隔離。
POINT 3 避免放在濕氣重的地方：水龍頭或熱水器旁都是屬於濕氣較重的地方，建議避免太靠近這兩個地方，以免造成發黴。
砧板清潔這樣做
熱水清洗法：用過的砧板，先用菜刀橫向刮淨砧板上的殘渣，再使用攝氏95度以上的熱水沖洗，就能殺掉八成以上的細菌。
清潔劑清洗法：可用洗碗劑清洗砧板，不過清洗時避免用浸泡方式，而是使用大量流動的水清洗，再用乾淨的餐巾紙擦拭，也不要用抹布擦乾，以免再次交叉感染細菌。
砧板去味小技巧：每隔3至4天往砧板面上撒一層鹽，然後再用檸檬塗抹，有效幫助去除砧板異味。若是新購買的砧板，因為上面都會事先塗上保護塗料，所以建議可以先用清水清洗後，再用約40c.c.白醋擦拭過一次，去除掉新商品的異味。
砧板使用常見問題
Q：砧板半年就要換?
A：不管使用哪種砧板，如果天天都有使用，建議每半年就更換，因為長期累積的食物殘渣也可能滋生細菌，即使每天清洗乾淨，也很容易因外來因素影響而導致發黴，加上病從口入，廚房又是第一道防線，建議定期更換最好。
Q：木製砧板比塑膠砧板好?
A：木頭或塑膠砧板兩者各有優缺點，可視需求選購。砧板的材質目前在市面上可分成木製、塑膠和玻璃3種，玻璃制雖然耐熱度高，但因易碎且使用時容易發出刺耳聲響，所以接受度較低。木頭和塑膠屬於較常見的砧板材質，木製砧板即使有淺刀痕，配合正確洗滌方式甚至能延長半年的使用壽命，挑選時應注意砧板厚薄是否一致、有沒有裂開，以及紋路清晰細密的最好;塑膠材質砧板，優點是輕巧好收不佔空間、造型多變，但不少劣質商品會有塑膠塗料的問題，建議選購知名品牌、確認材質為無毒塑膠製成。
Q：廚房至少要有3個砧板?
A：一般家庭建議最好要有3塊不同的砧板替代使用，分別供生、熟食物或蔬果、甜點專用，以防止交叉污染，因為滋生的細菌會彼此影響，加上沒有好好清潔或收納，很容易發黴或變黃;當過多切痕開始出現在砧板上，甚至開始傳出異味，或有黑點等情形發生，就表示該換砧板了。
左邊切痕過多砧板，右邊發黴或變黃的砧板
Q：砧板正反面都可以用？
A：砧板通常只有一面可以使用，除非商品特別強調為雙面可用。有些砧板會在可用的那一面做貼心設計，例如防滑壓紋、刻度表、分類貼紙等，所以使用前只要看清楚説明書，就能安心使用。
