夏季是藍莓上市的季節，然而藍莓作為一種時令水果，藍莓營養豐富口感清新，深受很多人的喜愛。怎麼挑選藍莓？藍莓怎麼保存？
藍莓怎麼保存
藍莓鮮果需要在10℃以下低温貯存
即使在運輸過程中也要保持10℃以下温度。但是果實從田間温度降至10℃以下低温必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。
真空冷卻
真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。
冷水冷卻
用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。
冷風冷卻
即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。採用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了儘快達到熱交換，可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，採用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。
冷凍保存
果實採收分級包裝後，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。
加工冷凍果
是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象，而藍莓果實冷凍後則無此現象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質地較硬，適合冷凍果加工。
教您遠離變質藍莓
如今超市的藍莓大多都是一盒一盒包裝好了的，在挑選的時候要仔細觀察。
如果包裝裏有藍莓汁溢出，那麼這標誌着藍莓已被擠壓而且甚至可能已經腐臭。
而那些看上去太柔軟而且滲出水分的藍莓則表明這些藍莓已經過熟。
如果藍莓看上去失水，表皮皺巴巴的，説明這些藍莓可能已經儲存很長一段時間了，並不新鮮。
怎麼挑選藍莓
從藍莓樹上採摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜，這是藍莓的香氣和營養的重要來源。
在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝，購買時先要檢查藍莓的新鮮度。
查看果實表面白色果霜的多少，藍莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒有，藍莓新鮮度就差。
查看藍莓盒底部，如果發現有粉色液體，就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市，藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。
在香港超市，鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關，不代表真實的市場價格行情。
和很多水果一樣，新鮮的藍莓，果實應該是緊緻的，而且看上去幹性，飽滿，表皮細滑。
一般來説，藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住，個頭的大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌，但藍莓的顏色卻很重要。
成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。這樣的藍莓才好吃。
