藍莓放久了保存不當，就會發黴變質，這一點是所有水果的共性。由於藍莓的價格比較貴，因此，雖然稍有變質，但是很多人還是捨不得扔掉。那麼，藍莓發黴還能吃嗎？藍莓發黴怎麼辦？
藍莓發黴了還能吃嗎
發黴的藍莓不能食用，因為發黴了説明藍莓裏面已經有大量細菌繁殖，例如大腸桿菌，黃麴黴菌、麴黴菌等。
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1、大腸埃希氏菌（）通常被稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發現的，在相當長的一段時間內，一直被當作正常腸道菌羣的組成部分，認為是非致病菌。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉和敗血症，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬於革蘭氏陰性細菌（G-）。
2、黃麴黴菌（學名：Aspergillusflavus）或稱為黃麴菌、黃麴黴、黃麴黴與黃麴黴等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的麴菌症（Aspergillosis），有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃麴黴毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃麴黴菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害
3、麴黴菌常見的為黃麴黴aspergillusflavusx=4(etans)，半知菌類，黃麴黴羣的一種常見腐生真菌。多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色。菌體有許多複雜的分枝菌絲構成。
如何挑選新鮮藍莓
新鮮藍莓果實緊緻，乾性，飽滿，表皮細滑，相對來説不帶樹葉和梗。大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌，但是顏色卻是。成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓並沒有成熟，但是可以用於菜餚中。
遠離變質藍莓：如果集裝箱裏有藍莓汁溢出，那麼這標誌着藍莓已被擠壓而且可能已經腐臭。柔軟滲出水分的藍莓表明它已過熟。失水，皺巴巴的藍莓表明它儲存的時間已過長。
如何辨別藍莓
1、外形。藍莓頂部有小花一樣的開口，話梅等梅類則沒有。
2、顏色。成熟藍莓呈紫色、紫紅色或者紫黑色。
3、內核。藍莓鮮果主要的特徵是沒有核，而是很小的小籽。
4、口味。純正的藍莓酸甜可口，具有獨特的清香。
