南瓜是富含β胡蘿蔔素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A。維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降，還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。那麼秋天吃南瓜要注意什麼？紅棗和南瓜怎麼做好吃？
秋天吃南瓜要注意什麼
1、煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然後在鍋中加入能沒過南瓜的水就可以了。
2、南瓜要妥善保存，且存放時間不宜過長，否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精，食後易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查，如果發現表皮有潰爛之處、或切開後散發出酒精味等，則不可食用。
3、如果用微波爐煮，一定要將南瓜塊並列擺在裏面，再在上面加兩大匙水，並且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然後取出。
紅棗和南瓜怎麼做好吃
南瓜蒸紅棗的做法
食材：南瓜300g，紅棗70g，蜂蜜適量
做法：
1.紅棗洗淨備用。
2.放鍋裏隔水蒸十五分鐘。
3.南瓜去皮，去籽，洗淨。
4.切成厚度相等的南瓜片。
5.擺在盤子裏。
6.蒸了十五分鐘後的紅棗擺在盤子中間。
7.隔水繼續蒸十五分鐘。
8.蒸好端出盤子，淋入蜂蜜，一道紅棗蒸南瓜就做好了～
小貼士：紅棗比較幹需提前蒸十五分鐘;淋入蜂蜜口感更好!
吃南瓜能降血糖嗎
南瓜多糖有降血糖的作用。
在一些動物試驗中，南瓜多糖可以刺激胰島活性，提高胰島素分泌，從而降低動物體內的血糖值，但目前這種機制還沒有在人體試驗中得到證實。
多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。最近研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的。
南瓜熱量高嗎
南瓜的熱量不高，南瓜(熱量:22卡/100g)，1塊南瓜(可食部分26.0克)含有熱量6大卡，需要散步4.1分鐘消耗完。
南瓜熱量低，碳水化合物含量較低。味甜，並非因為其糖分高，而是因為其果糖成分比蔗糖要甜。
一般人羣均可食用：
1.特別適宜肥胖、老年便祕者食用;
2.南瓜性温，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
