夏天吃什麼最美味,自然是冰淇淋深得人心,而雞蛋仔遇上冰淇淋,酥嫩的口感比冰淇淋更讓人垂涎欲滴。那麼,雞蛋仔冰淇淋怎麼吃?雞蛋仔冰淇淋用硬冰淇淋還是軟冰淇淋?
雞蛋仔冰淇淋怎麼吃
冰火兩重天的雞蛋仔冰激凌
將新鮮熱乎出爐的雞蛋仔捲起,經過風吹讓表面變得香脆,然後加入超大顆的冰激凌球,再點綴上toppings,顏值超高!
冰激凌和雞蛋仔一定要一起吃,那瞬間,哇塞一涼一熱、一個細膩一個蓬鬆,好奇妙的感覺!
雞蛋仔冰淇淋硬冰還是軟冰
硬冰軟冰都可以,這個主要是看你如何做。
雞蛋仔冰淇淋做法
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g(三花淡奶,黑白淡奶均可,沒有可以用普通牛奶)
水 140ml
玉米油 28g(無味的油都可以,不要用花生油,調和油)
粉類過篩。油,水,奶,雞蛋混合打勻。全部材料混合,攪拌均勻
麪糊過濾,去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麪糊了。可以放置1小時後使用,我直接用過,也沒什麼問題
**模子燒熱,一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裏刷油,均勻的刷上一層即可
擠入麪糊,麪糊的份量可以參考下圖,就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘,蓋上雞蛋仔的另一半蓋子,馬上翻面。只要馬上翻面,麪糊才不會流的到處都是,而是落入模子的另一面裏
每面各燒1-2分鐘,打開看看顏色差不多就可以出爐了
用叉子之類的東西挑一些,雞蛋仔就從模子中掉出來
熱的時候還會軟,降温之後,就會外脆裏嫩了
軟冰淇淋和硬冰淇淋區別是什麼
冰激凌目前分成兩大種類,一個是硬冰激凌。由美國人創造,主要是在工廠加工,冷凍到店內銷售,因此從外形就能看出比較堅硬,硬冰淇淋一般有兩種,一種是我們在冰櫃中出售的棒狀冰淇淋,也稱小包裝冰淇淋,小包裝冰淇淋甜度較高,一般在18-20度,中心温度15-18°C左右,包裝美觀,食用方便,此產品一般為大型冷飲廠生產較多。另一種就是打球做花樣的冰淇淋,這種冰淇淋是在冰淇淋機出來後又經冷凍後再打成球零售,所以又稱“散裝冰淇淋”,由於它在生產和銷售之間有一個冷凍過程,所以在工藝要求上比軟冰淇淋要高,銷售時中心温度一般在-12°C到13°C為宜,甜度14-16度,幹物質35%左右,口感細滑香醇,實物感比軟冰淇淋稍強。
另一種是軟式冰激凌(Gelato),是意大利人的發明,並在16世紀由西西里島的一位教士改良,完善了它的製作技術。意大利式冰激凌的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天,西西里島的冰激凌仍被認為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們,品嚐到意大利冰激凌文化,無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚歎。 由於現場一般在現場製作,看來就比較軟,冰的顆粒也較細,口感也更好。因此,意式冰淇淋是高檔冰激凌的主要代表。而Gelato因為其健康、低卡路里,正日益受到人們的親睞。
軟冰淇淋是從冰淇淋機中打出來以後,現做現賣的冰淇淋,也稱做“鮮冰淇淋”,中心温度一般在-5°C,甜度一般在14-16度,幹物質30%左右,工藝要求相對比較簡單,口感細膩滑爽。