牛奶是很多朋友家裏常備的東西，很多人買鮮牛奶放在家中，卻發現鮮牛奶會慢慢凝固，這是為什麼呢，鮮牛奶凝固之後還能喝嗎。
牛奶凝固了還能喝嗎
牛奶凝固了就不能喝了，因為那是牛奶變質形成的。超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍，牛奶也隨之變質。
牛奶為什麼凝固了
發生變質 正常鮮奶是呈液態狀的，如果其開始出現凝固的現象的話，可能是因為鮮奶中滋生了大量的細菌，導致鮮奶發生了變質而導致的。像這種變質的鮮奶就可能會存在有凝固、沉澱、異味等情況。
蛋白質發生變性 鮮奶中含有大量的蛋白質，蛋白質如果發生變性的話也會使得鮮奶出現凝固的現象。一般將鮮奶放置温度過高或者是過低、以及酸性環境下時候蛋白質都會容易發生變性。
牛奶凝固了還能做什麼
澆花 鮮奶即使凝固了，裏面仍然會含有一定的營養成分，因此可以將這種已經凝固的鮮奶用來澆花，只要將鮮奶加水稀釋再澆在花盆中即可，鮮奶中的營養成分能使植物長的更加茂盛。
清洗衣服 鮮奶凝固了之後可以用來清洗衣服，有些污漬清洗劑不是能清洗的很乾淨的話可以用鮮奶來試一試，像血漬、果汁漬等用牛奶先浸泡一下再去清洗的話就會輕鬆很多。
讓牛奶凝固的小妙招
先拿一塊老薑，颳去表皮。然後將姜擦成細蓉（要很細），如果沒有擦薑蓉的東東就直接用刀刀剁細，再用個紗布或者濾紙包住，將薑汁擠出來，放在一個小碗裏。
然後將牛奶放進鍋裏，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮熱，值得提醒的就是不要煮開，要煮到70～80度關火，等待牛奶温度落到70度左右的時候，把牛奶倒入碗中，等不了半分鐘牛奶就凝固了。
