泡椒在我們的日常飲食習慣中已經不可或缺,但是購買的時候人們往往關注生產日期問題。那麼,如何挑選泡椒?泡椒一般要泡多久?
如何挑選泡椒
泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配,並且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜,給予其新的滋味。其實,家庭自制泡椒一點都不麻煩,不過很多人為了省事會直接購買。
1、首先看包裝上面的生產日期以及廠家,是否是保質期內的?是否是正規廠家生產的?
2、然後看色澤,要新鮮自然紅潤的,如果泡椒的顏色發烏,有可能是變質,不要購買。
3、再看泡菜水,成袋包裝的泡辣椒都浸沒在泡菜水中,泡菜水應該清澈無雜質,如果是渾濁的,可能變質,不要購買。
4、最後聞味道,如果是密封包裝的就聞不到味道了,泡辣椒應該有泡菜特殊的鹹鮮味道,不應該有刺鼻難聞的氣味。
因為辣椒的品質和產地有很大的關係,所以建議購買四川本地生產的泡辣椒。
泡椒一般要泡多久
辣椒不用泡也能吃,不過你要做成泡椒的話大概1-2個月能吃。
將乾透的辣椒塊放入壇內倒入滷法,
取泡菜壇反覆用開水洗淨,將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊將粗鹽放鍋中,消毒,澆沸使鹽溶化成為滷法,然後滴入少許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用,加(200克)水,晾乾,浸沒辣椒。
泡椒水怎麼做
原料:
辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法:
1、將收好的辣椒風乾;
2、再燒開鹽水,將辣椒稍為過一過水,撈起備用;
3、準備好瓶子,小半瓶燒沸放涼的水,放入辣椒;
4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不夠水位的可加多些白醋,鹽少許、糖少許,攪拌均勻;
5、此時為防止辣椒向上浮起脱離水平,我用個東西將辣椒壓下水面;
6、再封好瓶口,並用膠紙貼住瓶蓋的縫,大概醃一個月到一個半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個簡單的 只要水的~比較快的。