泡椒鳳爪為什麼那麼辣 泡椒的味道

泡椒鳳爪雖然很多人都喜歡，但是卻不是人人都能消受泡椒鳳爪的辣味，很多人都覺得泡椒鳳爪實在是太辣了，下面介紹泡椒鳳爪為什麼那麼辣 泡椒的味道。

泡椒鳳爪為什麼那麼辣

泡椒鳳爪辣是因為泡椒，泡椒是無法不辣的，而且泡椒是這道菜的靈魂，失去了泡椒辣味的泡椒鳳爪也就不叫泡椒鳳爪了，而且也並不會好吃了。

自制泡椒鳳爪的注意事項

雖然是自家制作的泡椒鳳爪，但是大家在DIY和食用的時候，還是要注意一些問題哦，讓我們來看看吧。

1、在用泡椒泡製雞爪的時候，要適量添加，根據家人的口味製作，不要加入太多泡椒，因為口感過於辛辣的話，是不適合老人和小孩食用的，而且也會刺激腸胃，危害腸胃健康。

2、裝泡椒鳳爪的容器最好是可以密封的玻璃瓶，在泡製過程中保持密封的狀態是很有必要的。

雖然是自己製作的泡椒鳳爪，但是它畢竟是醃製食品，所以也要適量食用，經常吃醃製食品可是會對健康造成很大影響哦!

泡椒鳳爪的醃製步驟

鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裏氽過去腥氣。換水，在水中放入葱薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裏的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裏，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!

在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。

綿竹清道脱骨鳳爪，不同於一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點是香軟鮮辣!

泡椒鳳爪吃了容易胖嗎

肥胖並不是一朝一夕之間的事，通常是因為我們吃東西的時候不加節制，超出了日常人體需要的正常熱量範圍，而且運動量減少導致了脂肪在體內長期堆積，最終使得我們的體型發生改變。因此，食物的熱量關係到吃下去胖不胖。那麼問題來了，泡椒鳳爪的熱量是多少呢?

泡椒鳳爪的熱量屬於中上等水平，在100克泡椒鳳爪中，熱量有193卡，而瘦豬肉的熱量是100克中含143卡，米飯則是119卡，因此泡椒鳳爪是屬於熱量較高的食物，但是與薯條、奶油蛋糕這類熱量較高的食物相比又還好，所以吃泡椒鳳爪不會很容易增肥，但是如果吃太多的話，還是會的。

所以我們吃泡椒鳳爪還是要注意適量，泡椒鳳爪對人體也有一定的危害，我們還是少吃為好。