牛奶棗主要產於台灣，分為兩季，早熟品種在秋季成熟，晚熟品種在冬季成熟。牛奶棗相對於其它的棗果實比較大，營養價值更是不可小覷。那麼，牛奶棗有哪些營養價值呢？牛奶棗的功效與作用有哪些呢？
台灣牛奶棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。台灣牛奶棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。
牛奶棗含豐富的果糖、纖維質，尤其維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋果的20倍，堪稱為“維生素C果”。維生素C是一種抗氧化劑，有預防缺鐵性貧血、促進傷口癒合、預防過敏、降低膽固醇等作用。
牛奶棗的營養價值
牛奶棗果實營養豐富，鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿蔔素等，素有"維生素丸"之稱，有"日食三棗，長生不老"之説。由於其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，台灣牛奶棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽。。台灣牛奶棗果實為圓形或卵圓形，單果重50-150克，最大單果重可達180克，皮色淺色，熟色黃綠色、肉厚、核細、可食率達95%左右，含糖度達11-15度，肉質脆甜可口，有香味。台灣甜棗富含多種維生素，微量元素也相當高，而且不寒不熱，老少皆宜，被公認為保健水果！具有淨化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用。
牛奶棗功效與作用
1、增強人體免疫力：牛奶棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。2、增強肌力：增加體重實驗小鼠每日灌服牛奶棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明牛奶棗有增強肌力和增加體重的作用。3、保護肝臟：有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給牛奶棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。4、抗過敏：牛奶棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。5、鎮靜安神：牛奶棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故牛奶棗具有安神、鎮靜之功。6、抗癌，抗突變：牛奶棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
