鱔魚雖然好吃但是非常講究做法，不管是清洗還是宰殺都比較麻煩，即使有這些難處依舊擋不住吃貨的心。那麼鱔魚怎麼殺方便又幹淨?下面小編為你提供殺鱔魚的方法。
鱔魚怎麼殺方便又幹淨
用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊(手別鬆開)，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。此法要點是，一無須擔心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽説鱔魚傷人的事呢!)，二動作必須快速而準確,三是必須一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而一抓幾條。
摔昏後的鱔魚，其加工可採用下述方法:將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在一端釘上根長釘，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖，而後翻轉木板，使唱時，直接將鱔魚頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片(以廢鋸條製作者為佳，也可用半井剪刀代替)從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順着魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開，取出內臟,翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可製得一條完整的鱔魚肉。清潔之後，或切絲或切片,均可自如選擇。
鱔魚的食用人羣
1.特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脱肛、子宮脱垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2.鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
大蒜燒鱔魚的做法
材料：鱔魚1000克。
輔料：白皮大蒜200克。
調料：姜8克，大葱8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米澱粉20克，菜籽油125克。
做法
1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗淨，切成長約4釐米的段;
2.大蒜剝去皮洗淨，薑切片，葱切細花，豆瓣剁細;
3.炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時剷起;
4.鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5.下濕澱粉收濃，亮油，起鍋下葱花，合勻入盤，菜面上撒上花椒麪即可。
