蘆筍和山藥是可以一起吃的，蘆筍的性質比較温和，其實和很多蔬菜都是可以搭配的，不會產生一些有毒物質危害身體，大家可以放心食用。
蘆筍和山藥能一起吃嗎
能。
蘆筍性平，微寒，富含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素C以及鈣、磷、鐵、硒微量元素;山藥性平，主要含有黏液蛋白、B族維生素、澱粉酶、多酚氧化酶等，兩者成分不相剋，可以同食。
蘆筍山藥片的做法
1.山藥削皮洗淨，蘆筍削去根部略老的表皮，蒜子去衣。
2.蘆筍切斜刀段，山藥切菱形片，蒜子切小粒。
3.碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，生粉，食用油。
4.把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝乾水備用。
5.起鍋，燒熱後，放油，蒜子熗鍋。
6.下山藥與蘆筍翻炒。
7.迅速倒入碗汁。
8.快速炒勻，即可出鍋。
蘆筍常見吃法
1.煮食。將蘆筍的嫩莖(或去皮)置於沸水中汆一會兒，撈出，放入冷水中浸泡，除去苦味，以鮮湯煮，稍加鹽和胡椒粉即可。
2.炒食。將嫩莖(或去皮)切成段或條，置於沸水中汆後，浸於冷水中去苦味，再與肉絲共炒，加醬油、鹽、味精等調味品，裝盤即成色美味濃的佳餚。
3.涼拌。將嫩莖(或去皮)切成段或條，置於沸水中汆後，放入冷水中浸泡除苦味，拌醬油、醋、香油、味精等調料即可食用。
蘆筍的營養價值
蘆筍有着“蔬菜之王”的美稱，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
