很多人對於甑糕的讀法，多數人都人讀半年以“曾”發音，這種讀法是常態，但是是錯誤的讀法。那麼，甑糕怎麼讀？甑糕什麼人不能吃？
甑糕怎麼讀
一般讀音是[zèng] [gāo]
甑糕(甑，jing，四聲，西安本地人發音為jing，不用字本音zeng)糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕製作方法
原料： 甑糕的原料是江米10斤(傳統是無錫糯米)、大棗3斤、(以靈寶毛頭棗最好)、水30斤、葡萄乾適量。
其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤，泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
做法：做甑糕在四關：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
二裝甑，先棗子、葡萄乾，後米，一層鋪一層，一層比一層多，最後上面再鋪一層紅棗(蜜棗)、葡萄乾收頂。
三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸五、六小時。
四加水，一為甑內的棗米加温水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。
蒸甑糕時，將甑放在一個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地説，要先鋪紅棗一層，再鋪糯米一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層米四層棗)。鋪完後蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開，上汽後取濕布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。
甑糕什麼人不能吃
對於糖尿病人不建議食用，畢竟甑糕中含有糖分太高，如紅棗、紅豆等成分。
糖尿病人日常要控制糖分的涉入，儘量吃粗娘，流食也少吃。
另外，對於一些有感冒咳嗽症狀的人也少吃，咳嗽期間吃糖可能會加重咳嗽。
