天氣熱想吃清淡的一點蔬菜，所以今天買了一些四季豆吃，首先要把它清洗切短一點。那麼四季豆怎麼切絲?下面小編為你提供四季豆切絲步驟圖解。
四季豆怎麼切絲四季豆直接放平切絲，中間劈兩半，平鋪切絲，就可以。把四季豆邊邊的鬚鬚摘下，斜着切。斜刀切，間距小一點就行了。
1臘肉用温熱水洗淨，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。
2季豆去筋洗淨切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。
3鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒，盛出備用。
5用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
6入炒好的臘肉。翻炒均勻即可出鍋。
簡單的説，在好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此，在選購四季豆時應以此特徵作為選購標準。
四季豆選購原則：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。
另外，四季豆種類品種繁多，不同品種間品質差異較大。通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但也有例外，如東北產的高稈、扁莢、白殼類型，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。
不管哪一種類型，在貯存過程中表皮易出現褐斑，俗稱鏽斑，表示已老化，外皮變黃，纖維化程度高，豆莢脱水，品質變劣。
選購時，應挑選色澤鮮綠，豆莢硬實的四季豆，這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實，豆粒與莢壁間沒有空隙，撕扯兩邊筋絲很少。
