火鍋是大家喜愛的一種小吃美食，尤其是冬季，一羣人圍在一起吃火鍋，氣氛非常熱鬧。那麼，一頓火鍋的熱量是多少？吃一次火鍋的熱量是多少？
一頓火鍋的熱量
據分析，市售的火鍋中，以“麻辣火鍋”的熱量最為可觀，吃一餐下來的熱量約2000大卡，等於是一個成人一天所需的熱量，且油脂及膽固醇的含量最高，當然對健康的負擔相對增大。有關專家指出，以上所説的熱量都是不含蘸醬熱量的，大部分人在吃火鍋時都習慣蘸麻醬、沙茶醬等調料，而沙茶醬的熱量是每大匙108大卡，這個數字相當驚人。所以，若你是個愛蘸醬的人，光是醬料的熱量，就十分嚇人囉！
營養師在分析火鍋的熱量時，將之分為湯底、火鍋料、蘸醬等三部分。
火鍋的熱量來源
湯底：湯底所產生的浮油，可以利用湯匙撈去，或是用紗布包裹冰塊來吸附。另外可以使用素食湯底，也就是利用玉米、大白菜、香菇、黃豆芽等素食材料來熬煮，熱量會較低，既美味又沒負擔！
火鍋料：因火鍋種類不同，所使用的火鍋料也大不相同，但一般可分為新鮮食品與加工品兩大類。新鮮食品因不含額外添加的油脂，所以熱量較低。此外，經過油炸的新鮮食物，例如沙鍋魚頭中的魚頭，其所含的熱量也不低！再者，像海鮮類的蛤、蝦等等，所含的油脂會比同體積的肉類低，可以考慮取代肉類。在蔬菜方面，雖然熱量都不高，但是一些容易被誤以為是蔬菜的五穀類應該特別注意，例如玉米、芋頭的熱量都相當驚人。
蘸醬：適量的蘸醬的確可以為火鍋加分，但是如果蘸醬所含的鹽分偏高，如醬油、醋、辣椒醬等，就必須小心。此外，有些蘸醬的油脂含量也相當驚人，如沙茶醬、麻醬、辣椒醬、麻油等，熱量都不輸給主食類。營養師強力推薦天然蘸醬，既好吃又健康，像醬油、辣椒、香菜、葱花加醬油、芥末醬等等，都是不錯的選擇。
火鍋高熱量食品
火鍋族之必備“熱量手冊”
裏脊肉片/75克135千卡
牛肉片/盤605千卡
羊肉片/盤610千卡
大白菜/2兩10千卡
粉絲/兩135千卡
小油豆腐/2個75千卡
魚丸/3個45千卡
蟹味棒5個78卡一般100克牛肉的熱量在200卡左右
每100克(2.5兩)不超過40卡路里
火鍋吃什麼不胖
竹筍、揶菜、西芹、菜心、白菜、 青椒、露荀、芥菜、椰菜花、 青瓜、 蒜、生菜、西生菜、芽菜仔、節瓜、 菠菜、冬瓜、蕃茄
很適合減肥MM的蔬菜
椰菜、西芹、菜心、白菜、 青椒、芥菜、椰菜花、 蒜、生菜、菠菜、冬瓜、蕃茄、韭黃、萵苣，絲瓜、茄子、四季豆。
我建議大家做蔬菜湯的時候先把蔬菜用熱水燙一下，這樣子煮的時間很短，營養也不會流失)。
而且鹽可以在吃的時候再放。
蔬菜湯和炒的蔬菜不能比。炒的不但營養流失了大部分，熱量也增加了，甚至是成倍。
