有些人比較的愛吃帶魚，總是買了很多帶魚回家，要許多天才能吃完。那麼新鮮帶魚怎麼保存?炸好的帶魚怎麼保存?
將帶魚清洗乾淨，擦乾，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。
炸好的帶魚怎麼保存炸熟的帶魚涼透後，用食品袋包好放在冰箱室裏冷凍起來，你分小包裝存放在冰箱冷凍室裏，吃的時候拿出一袋來，可以回鍋紅燒，很好吃的。可以放1個月都沒問題。但是最好不要放時間長了。
1.新鮮的帶魚魚鱗不脱落或少量脱落，呈銀灰白色，略有光澤，無黃斑，無異味，肌肉有堅實感。
2.顏色發黃，無光澤，有粘液，或肉色發紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。
紅燒帶魚的做法1、帶魚擇洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。
2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。
3、倒入一湯匙白糖，攪勻。
4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。
5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。
6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。
7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。
8、把帶魚段撥到一邊，放入葱段、薑片、八角炒香。
9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
