魚丸怎麼保存才新鮮?魚丸怎麼保存不會壞?

過年的習俗有吃魚丸，一般我們都會自己做，多的魚丸可以保存或送人。那麼魚丸怎麼保存才新鮮?魚丸怎麼保存不會壞?

魚丸怎麼保存才新鮮

如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱裏，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裏，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。

1、冷藏魚丸和現場製售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有着以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裏面。

2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。

做魚丸用什麼魚好吃

1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。

2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、温、無毒，有暖胃和中之功效。一般人羣均可食用。

3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。

4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。

魚丸怎麼做好吃

材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄

做法

1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。

2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。

3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。

4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。