大棗屬於棗類的一種，既可以直接吃新鮮的，也可以曬乾食用。但是新鮮的大棗保存卻沒有幹大棗容易保存。那麼新鮮大棗怎麼保存比較好呢？新鮮的大棗怎麼保存不會壞呢？
新鮮大棗怎麼保存
1、鮮棗購買回來之後要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到温度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在温度為0℃－1℃，相對濕度為90%－95%的冷庫中貯存即可。
新鮮大棗怎麼保存不會壞
在新鮮的大棗即使放到冰箱裏多少會變質會流失一部分水費，你可以試着把大棗曬掉一部分水分，最好上面放上一層遮擋物來晾曬，然後在放冰箱保存了。與其自己保存還不如買包裝袋的棗子呢，好想你的是保鮮的小棗子，棗水分流失的少，但是也要放在冰箱保鮮否則會變質發黴，還有就是和田玉大棗有四個星級，斯蘭扎克的香棗也有幾個等級都挺好吃的，是新疆的大棗。他們的就是把新鮮的大棗用機器烘乾到一定程度，既不會太乾又不會發黴，常年可以吃，口感還是很不錯的。類似這種大棗有不少廠家，但是隻有少數技術好產品質量好。
南北保存大棗的不同方法
北方貯藏法
大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。
南方貯藏法
南方地區高温多濕氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至温度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。
