大黃魚是黃花魚的一種，但是和小黃魚相比，大黃魚要名貴的多，而且價格上不便宜。那麼，大黃魚為什麼那麼貴？大黃魚多少錢一條？
大黃魚為什麼那麼貴
物以稀為貴，野生黃魚因為不錯的口感和豐富的營養價值一直被人們所追捧，並且經過長期過度的捕撈，野生大黃魚已經變得非常罕見了，根據調查，近年來捕撈到的黃魚都屈指可數。而且一條比一條價格高，直接供應給附近的大酒樓，平常人是買不到的。這就可見野生黃魚的市場有多大了。
而現在市面上一般的黃魚都是人工養殖的，所以口感上會遜色很多。特別是野生大黃魚肉質鮮美，且具有極高的醫療價值。它的魚鰾可乾製成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。另外，大黃魚的肝臟含維生素A，可以做魚肝油。養殖的黃魚並沒有這麼好的效果。這也是野生黃魚變得越來越貴的原因之一。
雪菜大湯黃魚
調味料：寧波雪裏蕻、筍片
1、選用寧波雪裏蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入
2、黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小
3、火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入葱末即可。
大黃魚如何辨真假
大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衞生紙一擦魚身，會留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會呈現黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑑定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。
大黃魚如何辨新鮮度
1、嘴：新鮮的魚嘴比較乾淨，次品魚嘴裏會比較髒，選購時可捏開嘴看一下。
2、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。
3、眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。
4、魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質次的魚鱗片鬆馳易脱落。
5、魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起後，肌肉迅速復原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。
6、魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。
