石斑魚價格不菲，很多人都吃不起，覺得太貴了，其實到底石斑魚價格為什麼會這麼高很多人都不知道原因，下面介紹石斑魚為什麼這麼貴 原來貴在這裏。
石斑魚為什麼這麼貴
以賣價最便宜的青石斑魚為例，養殖的價格在30多元每斤，在批發市場大概是每斤上漲3-5元，這中間利潤區間並不是很大。可餐館為啥連青石斑魚都要賣到上百元呢?
原來，“物以稀為貴”，野生石斑魚是要比養殖品種貴三倍左右，這樣的話，如果您在餐館吃到的是野生石斑魚的話，那麼就解釋的通了。不過據吃過野生石斑魚的參博士給海寶講，野生石斑魚與養殖石斑魚口味差異並不大，不是行家根本吃不出來細微的差別。
這些年，隨着捕撈難度的加大，野生石斑魚越來越少，賣價也就進一步推高。而人工養殖品相較好，週期較長的石斑魚也能賣到和野生石斑魚一樣的價格了。這種趨勢造成了價格一直居高不下。其中賣相最好的石斑魚是以青斑、龍膽石斑魚、珍珠龍膽石斑魚為代表的經濟實用型石斑魚。
石斑魚是發物嗎
是的。很多魚類都是發物，另外像辣椒等刺激性食物、蛋類、酒類、韭菜香菜類食物都是發物，在日常食用的時候要注意。
肝臟有問題的人不宜食用發物
肝臟屬於陰髒，喜歡舒暢調達，喜歡潤澤。對於高蛋白，高熱量，刺激性的食物對肝臟影響非常大，肝臟有問題的人羣一定要遵醫囑。
剛做完手術的人不宜食用發物
對於骨折的人羣和剛做完手術需要傷口癒合的人羣醫生總是會交代不讓吃發物，不利於傷口的癒合。
石斑魚經濟價值
石斑魚屬於鮨科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質肥美鮮嫩，營養豐富，深受人們的讚譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳餚，供不應求。其價格昂貴，經濟價值高。
石斑魚羹的做法
主料：石斑魚200克，小米100克 。
輔料：叉燒肉80克，香菇(幹)20克 。
調料：香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，澱粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用温水泡發回軟，去蒂，洗淨，切抹刀片備用;
2、叉燒肉切小薄片;
3、小米洗淨，用冷水浸泡半小時，瀝乾水分;
4、石斑魚肉洗淨，抹乾水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽醃10分鐘;
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝乾水;
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕澱粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾;
7、等魚肉熟後，盛入湯碗內，撒下葱末即可。 石斑魚羹的製作要訣：本品需高湯約800克。
小帖士-食物相剋：
小米：小米忌與杏仁同食。
