核桃貴是因為核桃的生長期長、醫用價值高、用途廣泛，多吃核桃有益身體哦，但是核桃確實還是比較貴的。
核桃為什麼這麼貴
第一，它的生長期較長，全國能夠種植的地方並不是很多，資源不是很充足，但不會缺。
第二，核桃的醫用價值，本草綱目，家喻户曉，許多不為人知的奧祕還在探索。
第三，近年來許多食品、飲料、保健品、化粧品、等等用途廣泛是它的身價很有潛力。
因為營養價值高，產量低，栽種核桃樹要好幾年才結果見效慢，結果幾年後產量一年比一年底而且核桃屬於油脂類較高產品不能久放要吃當年產的。在中國市場乾果類產品價格都高，例如榛子、松子、開心過、杏仁;等等價格都高。
核桃的選購方法
1、看，核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。
2、摸，就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。
3、聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。
4、聽，把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。
在儲存核桃的時候，應該將核桃放在陰涼乾燥通風處，可以有效防止核桃發黴長毛變質。
最好不要吃長毛的核桃
核桃上的黑毛或白毛是一些自然生長的黴菌，可能會產生一些毒素，最好不要吃。菌類是一類比較複雜的微生物，有些可以用於食品的加工製造，有些在生長代謝過程中可產生有害的毒素。如在豆腐乳的製作過程中，毛黴和根黴發揮了重要作用。但是非發酵食品上生長的黴菌，在沒有鑑定、辨別出是哪種菌前，我們一般都不建議繼續食用，以確保安全。
生核桃的功效與作用
生核桃比較少見，但是生核桃的功效與作用也是槓槓的。不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃“補腦”的情景，核桃能補腦已經是常識。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏髮、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之餘”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。現代營養學研究認為，核桃除去約50%的殼等廢棄物後的淨仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。
