多吃核桃能幫助兒童腦部發育，促進女性肌膚美白，防止細胞衰老。那麼核桃變黑了還能吃嗎?核桃變黑是什麼原因?
核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實還有一個叫分心木。市場上的核桃你看到的殼應該是成品的外殼。
外殼變黑有兩種可能：
一種是：因為核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裏面是白色的。
一種是：因為裏面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裏面有黴菌等變質。
你的情況屬於第一種，可以正常食用。而且可以證明你買的核桃（至少這個核桃）沒有經過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白
核桃剛熟的時候外面有一層青皮,吃的時候要把這個青皮去掉,但這個青皮的顏色很容易染到手上,之後手上就會變成黑色的了。
核桃青皮素：
治療皮炎的中藥成分，從核桃青皮中提取，內含鞣質（即單寧酸）和沒食子酸等物質，被氧化後變黑，最適合用在染髮劑的着色劑中。
目前可迅速將其氧化變色後的黑色去除的，只有稀釋後的強酸可以達到，如稀硫酸等。
如皮膚上沾染了核桃青皮素的黑色氧化物，只能是經常洗手，靠人體自身的皮膚表皮細胞自行代謝、老化、脱落而緩慢去除。
1.核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和麪的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。
2.核桃養胃粥：不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃裏的營養之外，對胃也有很好的養護作用。
3.核桃紅糖水：核桃仁和紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁和4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。
4.核桃汁：核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在裏面，味道很不錯。
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