蕎麥這個東西在北方是很常見的，很多人都愛吃蕎麥，而且吃的還不少，有的人擔心蕎麥吃多了不好，下面介紹蕎麥吃多了會便祕嗎 這個擔心是多餘的。
蕎麥吃多了會便祕嗎
蕎麥吃多了不會便祕。反而蕎麥能夠清除腸胃中的垃圾這一功效，在古書中多有記載。擔心這個問題的可以放心吃。
蕎麥小知識
甜蕎lentum Moench亦稱普通蕎麥。無菌根，莖細長，常有稜，色淡紅。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素，總狀花序，花較大，白色、玫瑰色或紅色。異型花，主要為兩型，一類是長花柱花;一類是短花柱花。也可偶見雌雄蕊等長的花和少數不完全花。子房周圍有明顯的蜜腺。有香味，易誘昆蟲。異花授粉。瘦果較大，三稜形，表面與邊緣光滑，品質好，為中國栽培較多的一種。
蕎麥的選購
蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便祕作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。那麼蕎麥的選購具體是怎樣的呢?
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發白，説明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理。所以選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。乾癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購。
3、看環境。蕎麥應在常温、乾燥、通風的環境中儲存;蕎麥應與乾燥劑同放在密閉容器內低温保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要注意觀察賣家的環境是否適合養麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質，是否有利於您回家後儲存。
蕎麥菜卷的做法
主料：蕎麥麪600克，雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，幹辣椒，蒜片，葱花。
調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。
做法
1、將蕎麥麪放入盆裏加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麪糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的幹辣椒、蒜片、葱花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的幹辣椒、蒜片、葱花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。
