蜂蜜富含高營養價值，卻常使人分不清真、假。尤其當蜂蜜放了一段時間後會出現結晶的情況，下面我們就來看看結晶蜂蜜好不好。
破解關於蜂蜜的迷思
【謠言1】只要會結晶的蜂蜜，就是假蜜?
解答：錯!蜂蜜結晶屬自然現象，產生結晶反而是真蜜的特徵之一。
蜂國蜂蜜莊園第2代養蜂人吳俊賢指出，蜂蜜具結晶特性，當温度低於20℃或含水量低於20%，其所含葡萄糖成分容易析出產生結晶，屬正常現象，也是判斷為真蜜的特徵之一。此外，以龍眼蜜為例，真蜜加水稀釋後搖晃會明顯混濁，併產生泡沫且持久不散，假蜜則顯得清澈、無泡，也可用此做為判斷真假蜜的方法。吳俊賢也提醒，蜂蜜只要放置陰涼通風處即可，毋需冷藏。
【謠言2】早晨起牀空腹喝蜂蜜水，有益身體健康?
解答：錯!並非每個人都適合空腹喝蜂蜜水，蜂蜜有潤腸作用，腸胃較弱者空腹飲用容易導致腹瀉。
高雄醫學大學附設中和紀念醫院中醫婦兒科主任邢鬱欣表示，蜂蜜味甘性平，有潤腸通便作用，腸胃敏感、易腹瀉體質者，或易胃酸過多、胃食道逆流者皆不宜空腹喝蜂蜜水，平時喝蜂蜜水也要適量;若有便祕問題的人，空腹喝蜂蜜水則能適度幫助排便。
醫師認為，什麼時間喝蜂蜜水並無太大差別，用量多少則視體質而定，但由於蜂蜜有舒緩鎮定作用，睡前喝1小杯能幫助平緩心情、助眠，但蜂蜜主成分為葡萄糖與果糖，睡前飲用仍要注意口腔清潔。糖尿病患者須詢問專業醫師建議用量、1歲以下幼兒腸胃發育未完全者，也不宜食用。
蜂蜜能替開水提味，不過並非人人都能喝喔!
【謠言3】蜂蜜和大蒜一起吃，對身體有害?
解答：錯!視體質而定，蜂蜜和大蒜同吃可能導致下痢，但並不會造成嚴重病症。坊間流傳蜂蜜和大蒜不可同時吃，甚至另指出蜂蜜和洋葱同時吃會失明!高雄醫學大學附設中和紀念醫院中醫婦兒科主任邢鬱欣表示，古醫書《醫宗金鑑》有記載：「葱蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。」但視體質而定，除可能拉肚子外，並無證據證明蜂蜜和大蒜、洋葱等食物混吃會嚴重影響身體健康。此外，網路上流傳蜂蜜和肉桂混吃可治百病。邢鬱欣認為，肉桂屬温中補陽，適合虛寒體質者，與蜂蜜混吃無礙，可視為養生，但對治理病症並無明確功效。
葱蒜等食物與蜂蜜同吃，對腸胃敏感的人來説，可能引起下痢。
【謠言4】長期吃蜂蜜容易引發乳腺癌?
解答：錯!蜂蜜僅含極少量雌激素，長期食用並不會引發乳腺癌。
醫師強調，事實上蜂蜜中雌激素含量非常微量，並不會導致乳腺癌的發生;科學研究也證明，蜂蜜具有抗炎、抗菌等保護作用，女性皆可適量食用。
反而須特別留意的是蜂王乳，醫師邢鬱欣表示，因其成分具有類似女性荷爾蒙的作用，對荷爾蒙較敏感的族羣，食用前務必諮詢醫師;而患有子宮肌瘤、卵巢囊腫、子宮內膜異位等婦科疾病者，以及患有乳癌或有乳癌家族病史者，最好不要食用蜂王乳。
