蜂蜜水不僅有美容養顏的功效，蜂蜜水還能補充體力，消除疲勞，蜂蜜是非常好的保健飲品，空腹時不能喝蜂蜜水，那麼蜂蜜凝固是真蜂蜜嗎？怎樣鑑別土蜂蜜的真假？
蜂蜜凝固是真蜂蜜嗎
不一定。
蜂蜜正常的狀態下應該是液體狀的，但是有的蜂蜜因為含糖分特別高，所以也是會凝結呈塊狀的，這樣的蜂蜜也是可以吃的。雖然狀態改變了，但是實質還是蜂蜜，比如蜂王漿等，都是固體狀的。但是蜂蜜並不是所有人都能吃的，也存在一定的飲食禁忌。
蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
由於嬰兒胃腸功能較弱，肝臟的解毒功能又差，尤其是小於6個月的嬰兒，肉毒桿菌容易在腸道中繁殖併產生毒素，從而引起中毒。
中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀常包括便祕、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其製品。
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
怎樣鑑別土蜂蜜的真假
1、【摻麥芽糖】取蜜放於玻璃杯中，加入四倍的水，混勻，逐滴加入醫用酒精，假蜜有白色絮狀物，真蜜呈渾濁，無絮狀物。
2、【摻蔗糖】將蜂蜜放於冰箱保鮮層中，24小時後結晶。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。假蜜溶化慢或不溶化，真蜜結晶細軟，筷子能插入，假蜜硬實，筷子插不入。
3、【摻入澱粉】將蜂蜜加水適量溶解稀釋，滴入碘液2滴，有藍色反應即含有澱粉。
4、【摻入香精】取蜜放於手心，反覆揉搓30秒，聞氣味。加香精的蜂蜜是糖漿味，真蜜有清淡花香。
5、一般情況下，你可以拿一些放在玻璃上，就是在玻璃的表面塗一層，然後在太陽下曬乾，或者用電吹風吹乾，幹後如果是真的蜂蜜，有淡淡的花香味，並且不會成硬的結晶狀，而是可以用手揉開的。
蜂蜜水的功效
促進消化
喝蜂蜜水能夠有效的增加腸胃蠕動，有效的治療消化不良的症狀。如果身體出現了積食的症狀，那麼取出適量的蜂蜜沖泡之後可以直接食用，最好是一日三餐的飯後食用，能夠有效的促進消化。出了治療積食之外，便祕，十二指腸潰瘍等等也有着很好的治療效果。
調理腸胃
喝蜂蜜水可以有效的調養腸胃，並且最好能夠每天堅持，這樣不僅能夠減少消化不良的情況發生還能夠起到減肥的目的，一舉多得。
增強免疫力
由於蜂蜜中含有多種身體所需要的礦物質和酶，在這兩種物質的相互作用之下，機體的免疫力和抵抗力自然就獲得了大幅度的提高。
延緩衰老
蜂蜜能夠對我們的身體進行綜合調養，其中包括了我們身體的所有部分，有效的促進人體器官的新陳代謝，延緩身體出現衰老。
消炎抗菌
蜂蜜中除了糖分的含量非常高之外，其實他的酸度也是非常高的，並且由於不容易腐壞，所以防腐的作用也是非常大的。研究發現，蜂蜜對於各種細菌具有很強的一致作用，令細菌不能夠生存，最終達到消炎抗菌的作用。
緩解疲勞
蜂蜜中含有我們大腦神經元興奮所需要的物質，多吃對於治療精神萎靡有着很好的作用。並且蜂蜜中含有豐富的果糖、葡萄糖等等物質，能夠很快的被我們的身體所吸收，最終達到改善體內血液循環的目的。
吃蜂蜜會胖嗎
蜂蜜是一種天然的營養品，它包含可以燃燒人體能量的優質糖分、維生素以及礦物質等。在一日三餐中，只要加入一些蜂蜜，就可以避免脂肪在人體中積聚下來。所以吃蜂蜜是不會胖的。
蜂蜜的熱量
100g蜂蜜熱量300大卡，僅是身體所需熱量的十分之一，所以蜂蜜熱量不高，如果每天正確喝蜂蜜，非但不會長胖，而且還有助減肥。但是值得注意的是，現在很難買到純正的蜂蜜，工添加的糖份比較多，如果這類蜂蜜吃太多，而且是在睡覺前吃蜂蜜，那麼就不能保證蜂蜜不會導致肥胖。所以通過蜂蜜減肥一定要購買純正的蜂蜜，而且注意不要再睡覺前服用。因為盲目或不規範的喝蜂蜜往往無法實現蜂蜜減肥的效果。
