在做葷菜的時候料酒可以説是不能少的，但是聽説料酒要是放的時間太早的話會影響口感，這到底是不是真的？料酒一般是用來做什麼菜的時候使用的？
料酒什麼時候放最合適
炒菜時，在温度最高時放料酒效果最佳；
菜先煎後燉時，煎制後放料酒效果最佳；
煲湯時，大火轉小火時放料酒效果最佳；
做海鮮時，出鍋時鍋邊淋入料酒效果最佳。
料酒什麼菜都可以放嗎
並不是做什麼菜都需要放料酒。料酒的主要作用是去除食材的腥味,所以在烹飪一些腥味比較重的食材才需要放料酒。比如魚、動物的內臟、蝦、牛肉、羊肉等食材就需要添加料酒進行烹飪。
料酒要密封保存嗎
料酒需要密封保存，而且需要放在陰涼乾燥通風處。如果氣温高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產生酸味，保管時應放在陰涼通風處，並蓋好蓋，防止受熱變質，或因其中揮發油成分揮發而降低質量。
料酒屬於辛辣食物嗎
料酒屬於刺激性食物，不過放到食物裏頭之後會有稀釋的作用，一般這種情況下，對胃是沒有刺激性的， 如果直接飲用的話，屬於刺激性食物，但是放到食物中之後就會稀釋，這種情況的話，對胃的影響不大
