小雪節氣即將來襲，冬季寒冷的天氣要到來了，那麼在這麼寒冷的天氣裏我們應該吃些什麼呢？火鍋是個不錯的選擇，那麼吃火鍋又有哪些好處？下面我們不妨一起來看看吧。
冬季吃火鍋的好處有哪些
人們在吃火鍋的時候一般不會讓食物煮的時間過長，這樣食物能保持新鮮，並且營養流失少。食物在火鍋裏經過涮燙，食物的温度不容易涼，人體的胃不易受傷害。經過高温煮食，只要燙熟，食物肯定是衞生，吃起來最放心的。想調什麼佐料在自己的碗就調什麼佐料，想點什麼菜就點什麼菜，絕不會和同桌的人發生衝突，隨意性很強。
好處一：有温度
先是對抗住氣候的寒冷。秋冬天雖然來到，可面前冒着熱氣的食物讓人不覺得天氣的難受。再是大家擠擠地坐在一起，互相給了抱團的力量。
好處二：有肚量
可以不顧紳士、淑女的形象，點了滿滿的能佔領全桌的各種色彩的菜，自己喜歡吃什麼就拼命要什麼，鍋裏能煮什麼，肚子一下子比平時大了許多，好象不放開吃就對不起世界上還餓着的難民們。
好處三：時間長
吃文雅的西餐，你能在桌前坐上兩個小時，關鍵是從頭盤到甜點的上菜速度;吃清爽的中餐，你能在桌前坐上兩個小時，重點是主與客之間的酒量;而火鍋啊，吃啊，吃啊，感覺生活就在吃中歡快的流過，而且還越吃越暖和，感情也隨之升温了。
好處四：更放心
現在吃冷冷的冰淇淋,對男的傷腸胃，對女的傷全部;吃熟食，對你來説，千萬別看到操作的過程，看到了廚師的祕密，你可能從此得了厭食症;火鍋好啊，全是原始的材料上了桌，可以將它們全部丟進高温度的湯中，煮啊，煮啊，自己的一雙手來操作，自己放心。
您一共吃過多少種火鍋
1.北派火鍋：
推薦：老北京涮羊肉、東北白肉火鍋等。
老北京涮羊肉：現在北京火鍋的店已經深入了全國火鍋愛好者的心中。那個金色的冒着熱氣的大鍋真是一種神奇的存在。銅鍋涮羊肉是非常地道的老北京吃法，它對器具和食材的選擇很是講究，銅鍋+清水+手切鮮羊肉是必不可少的。湯底選用清水，加些葱姜和幾粒枸杞，更能激發羊肉的鮮味。最講究的是調味料，醇厚的芝麻醬加上鮮香的韭菜花，再挑些鹹鮮回甜的腐乳和葱花香菜，味道豐富極了。燙後的羊肉用筷子拎起再飽滿的蘸上調料，味道濃郁中帶着羊肉的清香，讓人停不下筷子。
東北白肉火鍋：
東北白肉火鍋是另一種經典的北派火鍋。用上好的大骨做湯底，再把切成絲的上好酸菜放進鍋裏煮，在濃濃的湯中下些切成薄片的八成熟的白肉。酸而不鹹的湯頭清新鮮美，東北酸菜的口感也是極佳，柔軟卻不失爽脆，襯的白肉肥而不膩，香味四溢。隨着炭火越燒越旺，温度越來越高，高湯撲騰的起勁，湯頭也越來越醇厚，味道也越來越濃郁。白肉中的油脂溶解在湯中，又被酸菜所吸收，酸、鹹、香的味道交織在一起，真是驅散寒冬的絕佳寶物。
2.川系火鍋：
推薦：重慶火鍋
重慶火鍋：辣味，作為一種讓人慾罷不能的感覺深受嗜辣者的喜愛。同時川系火鍋也悄然之間佔據了火鍋界的半壁江山。許多人去重慶、四川等地旅遊，去幾家著名的火鍋店大快朵頤已是行程中的必備項目。重慶老火鍋，底料需要用大量的牛油來炒，大火旺火，才能把辣椒、花椒等香料的香辣味封存起來，再倒入燉牛肉的高湯，紅油湯底就會散發出濃烈的香氣，一盆紅豔豔的鍋底端上桌，就讓人食指大動。毛肚、鴨腸、毛血旺、黃喉這種川系火鍋獨有的特色食材依次下進鍋，嗆辣又醇厚的味道讓人食慾大開。不同於北方的以芝麻醬為中心的調料，由於川系火鍋比較麻辣刺激，所以蘸料更多的選擇蒜泥、耗油和香油調配的油碟，不僅能中和辣味更能清潤去火。許多人第一次吃重慶火鍋的時候會覺得油碟油膩，實際上吃起來才會感覺到油而不膩，大蒜和香油的味道會讓火鍋的麻辣味更加妙不可言。許多地方選擇在冬季吃火鍋是為了驅寒，但是重慶人更喜歡在三伏天吃火鍋。在高温天氣吃着熱辣辣的火鍋，感覺“任督二脈”都通暢了起來。
3.粵系火鍋。
推薦：潮汕牛肉火鍋、豆撈火鍋、粥底火鍋等
潮汕牛肉火鍋：
粵菜一向是以原汁原味呈現食材的新鮮度而聞名的。比如最近大名鼎鼎的潮汕牛肉火鍋，打敗了各種海鮮，拿下了潮汕美食扛把子的地位。在汕頭最早的牛肉火鍋中，湯底的做法是直接把沙茶醬放入湯裏，這樣做出來的湯底更為濃郁，現在化繁為簡，湯底更講究“清淡”二字。湯底放入清水和牛骨清湯，清水鍋裏放入幾塊白蘿蔔，牛骨湯裏放入幾塊牛肋排或是玉米，這樣的湯底不僅可以吸油解膩，更能添加涮肉中的清香。至於主角潮汕牛肉，講究的更是“鮮切”兩字，潮汕人對牛肉的要求很高，要吃當天現宰的黃牛肉，牛肉丸也要現場手打。切片和放盤的時間更會影響牛肉的口感和味道。
打邊爐：
由於廣東氣候較為炎熱，所以火鍋並不是一年四季都吃的，不然會上火。而秋冬兩季則是打邊爐的好時節。之所以叫打邊爐，則是因為人守在爐子旁邊，邊涮邊吃。打邊爐時所用的食材種類很多，雞片、蝦片、魷魚、茼蒿等等都是常見食材。打邊爐對湯底的要求也很高，先把雞+豬骨+海鮮熬製幾個小時，製成高湯，再配上淮山、枸杞、桂圓肉、黨蔘等煲湯常用的中藥食材，一鍋湯底熬出來，真是營養豐富老少咸宜，正適合冬季進補。涮完火鍋連湯一起喝光，真是一件十分幸福的事情。
4.雲貴系火鍋
推薦：臘排骨火鍋、菌湯火鍋、酸湯魚火鍋等。
臘排骨火鍋：
去雲南旅遊，最不能錯過便數臘排骨火鍋了。麗江臘排骨火鍋選用的是土法醃製的排骨，用砂鍋燉煮。食用時通常配備新鮮的蔬菜，如薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、野生菌類等等。以當地特有的蘸水調味，鮮美極了。臘排骨的香氣很容易散發到湯汁中，鍋裏不管涮什麼菜，都香氣四溢，味道醇厚。
酸湯魚火鍋：
貴州人愛吃酸，所以自然而然的把酸味延伸到了火鍋中。把泡過米的水放在竹筒中不斷加熱，如此反覆多天反覆多次，竹筒內温熱的水慢慢發酵，就慢慢散發出一種清淡的酸味來，這樣製作出的酸湯是火鍋必備的湯底，用湯底烹製魚類是貴州人的最愛。
5.江浙系火鍋：
推薦：菊花火鍋
菊花火鍋：
菊花火鍋是流行於江浙一帶的傳統名餚，它與重慶麻辣火鍋、老北京涮鍋、廣州海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋一起被稱為中國五大火鍋。菊花火鍋是將新鮮菊花花瓣浸泡洗淨之後，再加入有明礬的水中漂洗。在火鍋中加入雞湯後一分鐘再撒入菊花瓣，再煮片刻就可以食用了。菊花淡淡的香氣芬芳撲鼻，風味獨特，被視為火鍋中的上品。除了以上介紹的集中，還有椰子雞火鍋、老鴨湯火鍋等等著名的火鍋種類都深受食客們的喜愛，中國飲食文化博大精深，需要慢慢探究才能覓得其中真味。恰逢週末能夠，快約上幾個好友，到火鍋店中來感受寒冬美妙的饋贈吧!
吃火鍋的注意事項
1.吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，一定要打開窗户，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的症狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口脣呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2.吃完後不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯，説很濃很好味道，又是精華所在;其實還是少吃為佳，因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟後的湯，產生濃度極高的物質，進入腸胃消化分解後，經肝藏代謝生成尿酸，可使腎功能減退、排泄受阻，會使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病，所以吃火鍋時應多飲水，以利尿酸的排出。
3.吃火鍋時肉類一定要涮熟
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。
4.火鍋器具要清潔乾淨
器具清潔乾淨為上，普通的銅火鍋在停用後，易生一層薄薄的綠色銅鏽，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅，它們都有毒。因此清洗工作要做好，不然會造成銅鏽中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。同時，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、乾淨，衞生。
5.火鍋底火一定要旺
火力要猛，火候要適宜。火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裏煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引起消化道疾病。
6.不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼後再吃。
7.火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜，另外，火鍋湯也不宜反覆使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食後對身體健康有害。
8.吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體温暖，但一接觸到冷空氣後，血管易急速收縮，而且喝酒一段時間後身體温度反而會降低。
9.吃火鍋要注意衞生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時候再用同一雙筷子取食，這是很不衞生的，容易將病菌吃入體內。涮肉時，一定要準備專門的筷子或工具。
知道了這麼多，今後吃火鍋就要注意了。更合理的飲食也是為了我們的健康。
火鍋的做法
【豬排火鍋】
火鍋材料：豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克。
配菜：蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克。
醬料材料：生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香葱2根。
做法如下：
1.鍋中倒入清水，大火煮開後放入排骨，焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分，焯燙的水倒掉不用;
2.鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，放入大料薑片蒜片煸炒出香味;
3.調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油;將排骨放入翻炒約2分鐘;
4.加料酒、生抽、老抽，將顏色炒勻後倒入開水;
5.加入香葱、少許白糖，小火燉40分鐘，出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了，加入自己喜歡的火鍋配菜;
6.把醬料材料混合在一起，加少許白開水調製成醬料，美美的享用吧。
【椰子雞火鍋】
用料：雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個。做法如下：
1.雞切塊洗淨，瀝乾水份，新鮮椰子取椰子汁和椰肉;
2.砂鍋裏倒入椰子汁和椰肉，煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末;
3.雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘)，放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃，鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用;
4.蘸汁的調配：先把小金桔汁水擠在醬油裏面，再拌上沙姜，喜歡吃辣的再放點紅椒圈，一碗美味的蘸料就調好啦，非常有地方特色的調配法。
【筒骨火鍋】
用料：豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小葱1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許。做法如下：
1.準備材料，筒骨洗淨剁成大段;玉米切塊，薑切片，葱洗淨後打結;
2.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火燒開持續煮2至3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨;
3.將玉米、薑片、葱結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右;
4.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了，魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
【水果火鍋】
用料：芒果醬100克、糯米粉100克、藍莓50克、蘋果(紅富士)50克、荔枝50克、山楂50克、橙50克、水適量。做法如下：
1. 準備好所用原料，糯米粉加上清水揉成小麪糰;
2.再將糯米麪團輕輕的揉成若干個小丸子， 準備好芒果果醬;
3.把所用的水果去皮切成小丁，湯鍋注入水，加入芒果果醬攪拌均勻;
4.大火煮開，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起來，下入一部分水果(藍莓除外);
5.煮開後倒入小火鍋中繼續加熱，加熱藍莓隨加熱隨時吃即可。
【香辣豬蹄火鍋】
用料：豬蹄2只、紅薯1根、豆腐皮150克、黑木耳150克、油麥菜200克、香腸200克、火鍋底料2湯勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、食鹽2茶匙、幹辣椒適量、葱適量、姜適量、八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、茴香1/2茶匙。
調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、幹辣椒葱段薑片若干。
調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。
做法如下：
1.豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊;鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、葱段、薑片和少量花椒一起大火煮開;
2.開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用;取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加;
3.鍋洗淨，加入火鍋底料，因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了;放入葱段、薑片和八角;中小火炒香鍋底;
4.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖;把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中;
5.加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包;放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時;
6.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可，如果湯太少的話可以補充熱水。
【醬油雞火鍋】
用料：三黃雞半隻、幹香菇3朵、胡蘿蔔1根、油豆腐適量、乾貝7個、葱1根、姜1塊、醬油4大勺、香油1小勺、澱粉1大勺、食鹽適量、胡椒粉1小勺、黃酒1大勺、江米酒1小勺。做法如下：
1.半隻三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉;把雞骨頭裏的血儘量洗乾淨，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開;開鍋後，撇去浮沫，倒入醬油和薑片;
2.放入乾貝和枸杞，轉中小火燉1小時(燉湯的時候放點乾貝、魷魚乾、響螺片之類的海鮮乾貨可以提鮮);雞腿肉中加入調料抓勻，醃製一下;
3.雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入葱姜碎和調料攪勻;
4.用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子;
5.將胡蘿蔔切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。
