扇貝是比較常見的海鮮，有的人發現扇貝里面有紅色的東西，其實這是扇貝成熟象徵的生殖腺，是非常正常的一件事情。
扇貝為什麼有些是紅色
那個紅色的柔軟肉片是扇貝的生殖腺，只有到了繁殖季節才會成熟。而且顏色鮮紅的是母的扇貝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇貝里面白色緊實殼內肌，也就是吃起來有彈性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相當於螃蟹的蟹黃。
扇貝小知識
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作為美食食用。
扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
扇貝什麼地方不能吃
1、砂囊:砂囊就是扇貝的內臟部分,就是上圖中圓圈裏的那團黑色的東西,這個內臟一定要全部清除乾淨才行,裏面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮:再下邊那些橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了,它也是不能吃的部位之一,要去掉。
3、裙邊:最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的,焯水以後用來涼拌味道很不錯。
扇貝怎麼蒸
輔料：油、鹽、生抽、薑絲
1、扇貝洗淨。鍋注入清水燒開，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把薑絲置於扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時，鍋裏入油放入生抽，再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
經過以上幾步的學習，大家是不是迫不及待想要快點嘗試製作蒸扇貝?蒸扇貝的做法比較簡單，大家可以購買新鮮的扇貝在家進行烹飪了。
